Kornijska divja kokoš, ali Poussin, je mladi hibridni piščanec, ki se proda na večino v številnih trgovinah. Kljub svojemu imenu so korninske kokoši divjadi lahko samci ali samice in so domače vzgojene. Ptica je sestavljena iz vsega belega mesa, ki je bolj sočno kot tisto iz polnorastega piščanca. Ena korninska kokoš divjadi predstavlja eno veliko postrežbo. Približno 1 1/2 ure trajata peka dve ptici povprečne velikosti.
Korak 1
Pečico segrejte na 325 stopinj Fahrenheita.
2. korak
V veliki mešalni posodi združite sojino omako, omako iz ostrig, zdrobljen česen in črni poper. Mešajte z leseno žlico, da se sestavine zmešajo. Lahko pa uporabite svojo najljubšo mešanico začimb iz korniške kokoši.
3. korak
Cornish kokoši postavite v veliko posodo za mešanje in jih obrnite, da se prevlečejo v začimbno mešanico. Pusti kokoši Cornish, da stojijo na sobni temperaturi 15 minut.
4. korak
Kornjske kokoši prestavite v pekač. Mešanico začimb iz posode prelijemo po vrhu kokoši.
5. korak
Kokoši pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo eno uro na kilogram. Na primer, če imate dve 1-kilogramski ptički, pecite eno uro.
6. korak
Odstranite aluminijasto folijo s korniškimi kokoši. Na vrh vsake korniške kokoši postavite maslo. Zvišajte temperaturo pečice na 400 stopinj Fahrenheita in pustite, da se kokoši pečejo dodatnih 25 minut.
7. korak
Kokoši vzemite iz pečice in vstavite termometer za meso v njihovo najdebelejšo točko. Ne dovolite, da se vrh termometra dotika kosti. Če notranja temperatura ne doseže najmanj 160 stopinj Fahrenheita, nadaljujte s pečenjem 10 minut, dokler ne doseže te temperature.
8. korak
Odstavite in takoj postrežite kornijske kokoši.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1/3 skodelice sojine omake
3 žlice. omaka iz školjk
3 žlice. zdrobljen česen
1 tsp. mleti črni poper
Velika posoda za mešanje
Lesena žlica
Dve korniški kokoši
Aluminijasta folija
3 žlice. maslo
Namig
V dveh dneh zaužijte ohlajene ostanke kornijskih kokoši.
