Halibut - kot druge čvrste ribe z belim mesom, kot je mečarica - je ena izmed najboljših vrst rib, ki jih je treba pokriti. Tako zrezki kot fileji se kuhajo trdno in imajo blag okus, ki se dobro poda k pariranju z najrazličnejšimi omakami, začimbami ali prilogami. Halibut je bogat s kalijem, saj zagotavlja 460 mg za vsake tri jedi, je malo kalorij, holesterola in nasičenih maščob. Pravzaprav je morska plošča tako pusto, da jo boste morali pozorno opazovati, če jo ne boste izsušili.
Korak 1
Zrezke ali fileje iz morske plošče sperite v hladni tekoči vodi in jih nežno posušite s papirnatimi brisačkami. Ribe postavite v plitvo stekleno pekač.
2. korak
V majhni skledi zmešajte limetin sok in sojino omako. Mešanico nalijte čez morsko ploščo in pustite, da se ribe namočijo, enkrat obrnite, 15 do 30 minut.
3. korak
Pred kuhanjem brojlerja segrejte 15 minut, pri čemer postavite pečico 3 do 4 centimetre od vira toplote.
4. korak
Obročno ploščo za pečenje ali 9-palčno 13-palčno pekač namastite z rastlinskim ali olivnim oljem. V pripravljeni ponvi razporedite morsko ploščo.
5. korak
Ribe, nemoteno, pecite šest minut. Tanki nož potisnite v najdebelejši del zrezka ali fileja; če gre skozi zlahka in notranji del mesa ni več prosojen, je navadna morska plošča.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1 1/2 do 2 lbs. zrezkov ali filejev iz morske plošče, vsaka do 1 inča. debel
Papirnate brisače
Plitvi stekleni pekač
Sok 1 srednje apna
2 žlici. sojina omaka
Majhna posoda
Položen pekač ali pekač za 9-palčno 13-palčno pečenje
Rastlinsko ali olivno olje
Tanki nož
Namig
Če pritisnete na čas, lahko marinado izpustite. Vsekakor pa zrezke ali fileje velikodušno obrišite z maslom, olivnim oljem ali sojino omako, da se ne bodo kuhali na suhem.
Halibut je odličen, narezan s sesekljanimi svežimi zelišči ali sezonskimi drobtinami tik pred praženjem. Dolijemo ga lahko tudi po ocvirku z aromatiziranim maslom ali oljem, omakami na osnovi citrusov, salso ali zeliščno vinjeto.
