Če iščete način, kako svojemu mesu dodati nekaj okusa, morate na svojem seznamu opravkov vedeti, kako kuhati pečeno govedino z visoko temp. Medtem ko je internet poln načinov za kuhanje ali praženje mesa na visoki vročini, je izbira metode, ki jo podpira strokovnjak, odličen kraj za začetek.
Namig
Ko pečete pečenko na 500 stopinj, je pomembno, da se držite priporočenega časa, še posebej, če želite, da je meso vlažno in nežno.
Pečeni recepti za pečico
Tako kot je na izbiro več vrst mesa in kosov, je tudi več načinov za peko pečenke na 500 stopinj. Tukaj sta dve očesi okroglih receptov pečenja za pečico, ki jih dodate v svojo zbirko.
Oko okroglega pečenega recepta # 1
Rusty Bowers, kuhar in lastnik Pine Street Market-a, deli svoje praženo oko okroglega recepta za visoko temp pečeno govedino.
- Pripravite pečenko: Začnite s 3 do 4 kilogrami očesa okrogle ali zgornje pečenke. Pečenko vzemite iz hladilnika, jo položite na velik krožnik ali posodo in pustite, da sedi pri sobni temperaturi 30 minut na kilogram, torej približno dve uri za 3 do 4 kilograme pečenke. To zagotavlja enakomerno kuhanje.
- Pečico segrejte : pečico segrejte na 500 stopinj po Fahrenheitu.
- Pečeno sezono : Meso velikodušno začinite s košer soljo in poprom. Postavite v pekač.
- Kuhajte pečenko: Ko pečica doseže 500 stopinj Fahrenheita, postavite pekač (držite pečenko) v pečici in kuhajte 30 minut. Ne bodite prestrašeni, če se pečica zadiši. To je normalno, ko se maščoba topi in začne nastajati skorja.
- Spremenite temperaturo: Po 30 minutah zmanjšajte toploto na 325 stopinj Fahrenheita in pražite, dokler notranja temperatura ne doseže 130 stopinj Fahrenheita za srednje ali dokler ne doseže želene pripravljenosti.
- Razrežite in postrezite: Pečenko prestavite iz ponve na desko za rezanje in pustite, da meso počiva 10 minut.
Oko okroglega pečenega recepta # 2
Kuhar Joseph Paulino z Wall Street Grilla deli svoj način kuhanja pečenega govedine z visoko vročino.
- Pripravite pečenko: iz hladilnika si oglejte okrog, pustite eno uro sedeti.
- Pečico segrejte : pečico segrejte na 500 stopinj po Fahrenheitu.
- Pečeno sezono : Pečenko začinite s soljo in poprom ter položite v pekač ali pekač. Ne prekrivajte in ne dodajajte vode.
- Kuhajte pečenko: Pečenko postavite v predhodno ogreto pečico in znižajte temperaturo na 475 stopinj Fahrenheita. Pražite 12 minut (sedem minut na kilogram).
- Pustite, da pečenka sede: Pečico izklopite in pustite, da se pečenka počiva v vroči pečici 2 1/2 uri. V tem času sploh ne odpirajte vrat.
- Razrežemo in postrežemo: po 2 1/2 urah pečenko vzamemo iz pečice. Notranja temperatura naj bi dosegla vsaj 145 stopinj Fahrenheita. Narežemo na tanke rezine, da jih postrežemo.
Nasveti za ravnanje z mesom in varnostni nasveti
Pečenka na visoki vročini, ki se kuha dovolj dolgo, je na splošno varna za uživanje. Tveganje varnosti in zdravja je nato med postopkom ravnanja, priprave in skladiščenja. Glede na to Akademija za prehrano in dietetiko Akademija za prehrano in dietetiko po nakupu pečene pečice v pečici poskrbi, da jo shranite v hladilnik in kuhajte v treh do štirih dneh. Če imate ostanke hrane, hranite v hladilniku in jejte ali zamrznite v treh do štirih dneh.
Tudi če upoštevate priporočeni čas in temperaturo za kuhanje pečene govedine, je še vedno dobra ideja, da pred jedjo preverite notranjo temperaturo s termometrom za živila. Za najboljše rezultate Ameriško združenje za srce pravi, da uporabite termometer proti koncu kuhanja, vendar preden se čas izteče.
Za preverjanje temperature vstavite termometer v najdebelejši del pečenke in ga preverite na več mestih. Kot so sporočili iz Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni, bo pečica pečena, ko notranja temperatura doseže najmanj 145 stopinj Fahrenheita. Uživanje celih kosov govejega mesa pri temperaturi, nižji od 145 stopinj Fahrenheita, se ne šteje za varno in lahko povzroči bolezen zaradi hrane.
