Mesna štruca je okusna udobna hrana, ki je narejena iz mletega mesa, zelenjave, zelišč in začimb. Čeprav je ta jed precej enostavna za pripravo, je priprava lahko zamudna. Vendar je pogosto bolj zdravo, da mesno štruco pripravimo in zamrznemo doma, namesto da jo kupujemo že pripravljeno.
Izdelava domačega mesnine
Izdelava mesnega hleba doma je zelo zdrava izbira. Domača mesna štručka pogosto vsebuje manj natrija kot že pripravljene sorte, hranilo, ki ga Harvard TH Chan School of Public Health priporoča, da ga uživate zmerno.
Domača mesna štruca je narejena tudi po vaši izbiri mletega mesa. Meso, ki ste ga izbrali za vključitev v meso, določa, koliko nasičenih maščob zaužijete. Ameriško združenje za srce priporoča zaužitje največ 13 gramov nasičenih maščob na dan. Nasičene maščobe, ki jih najdemo v večini živalskih izdelkov, so lahko slabe za vaše zdravje srca in ožilja.
Mogoče bi radi poskusili narediti naš turški mesni štruco namesto govejega mesnega kruha, saj je v perutnini manj nasičenih maščob v primerjavi z govedino, jagnjetino in svinjino. Če bi se raje držali tradicionalnega mesnega hleba na osnovi govejega mesa, se prepričajte, da ste izbrali vitko vrsto mlete govedine. Mesni kruh, pripravljen iz pustega mletega govejega mesa in zelenjave, kot je naša zelenjavna mesnina, je še vedno manj nasičenih maščob v primerjavi z mesom, ki se uporablja v večini predhodno pripravljenih mesnih štrukljev.
Priprava in zamrzovanje mesne obloge
Če ste že prej pripravili mesni štrucelj, boste vedeli, da je te recepte enostavno zmanjšati in narediti v velikih količinah. Če kuhate velike količine mesne štruce, denimo, ko mesno štruco pečete v 8-palčni stekleni ponvi, je pravi način zamrznitve kuhanega mesnega rezanca izrezan vnaprej pripravljene porcije in jih posebej segrejte.
To vam omogoča, da ponovno porcijete porcije velikosti, namesto da večkrat ponovite in odtajate mesno štruco vsakič, ko jih želite pojesti. Lahko pa tudi skuhate več porcij mesne štruce, ki je ena sama, v ramekinih ali drugih majhnih posodah, ki jih varno pečete, in jih zamrznete.
Vendar pa vam ni treba kuhati mesnega hleba, preden ga zamrznete. Možno je pripraviti tudi mesno štruco in jo zamrzniti. V takih primerih lahko kuhate svež mesni štrucelj neposredno iz zamrznjenega.
Ameriška služba za varnost hrane in inšpekcijske preglede pravi, da lahko mesne izdelke, kot so mesni štruci, čez noč odtajate v hladilniku in nato skuhate, ko se odmrzne. Morda najprej raje odtajate svoje meso, saj odmrznjeni mesni štrucelj v primerjavi z zamrznjenim mesom potrebuje manj časa.
Kuhanje zamrznjenega mesnega kruha
Zamrznjeno mesno štruco kuhamo na 350 stopinj Fahrenheita. Če ste meso odmrznili že noč prej, bi bilo potrebno kuhati približno 45 do 60 minut. Če ste naredili enolončne porcije mesne štruce, bo vaš čas kuhanja krajši (le 20 do 30 minut).
Po podatkih USDA službe za varnost hrane in inšpekcijske preglede zamrznjena hrana vzame približno eno in pol običajnega časa za kuhanje. To pomeni, da vam mesna štručka lahko vzame 90 do 120 minut, če jo kuhate iz zamrznjenega.
Najvarneje je mesno štruco oceniti s termometrom za meso. Ameriška služba za varnost hrane in inšpekcijske preglede pravi, da je treba mleto meso kuhati na višji notranji temperaturi kot celo meso. Hamburgerji, mesna štruca in druge jedi, ki uporabljajo mleto meso, so varne, ko so kuhane do temperature 160 F.
Če ste se odločili, da boste za pripravo mesne štruce uporabili mletje perutnine, bo treba vaše meso kuhati na nekaj dodatnih stopinj višje. Mleto perutnino je treba kuhati do notranje temperature 165 F.
