Piščanca in srce piščanca, ki se običajno imenuje drobnice, vrat se pred kuhanjem običajno odstrani od ptice in zavrže. V mnogih primerih jih pred nakupom odstranijo, pakirajo v plastiko in shranijo v trebušno votlino piščanca. Drobnice lahko kupite tudi ločeno v številnih trgovinah z živili in pri večini mesnic. Vrat in drobtina piščanca sta dobra za izdelavo grozdnih ali piščančjih zalog, ki jih lahko uporabimo za juhe in nadeve.
Korak 1
Iz piščančje trebušne votline odstranite embalažo, ki vsebuje piščančjega gobca in srce, in jih vzemite iz embalaže. Če ste jih kupili ločeno, odstranite embalažo in jo zavrzite.
2. korak
Piščančjemu vratu odrežite blizu piščančjega telesa, kožo pustite nedotaknjeno. Izperite s tekočo vodo.
3. korak
Pripravite zelenjavo tako, da jih operete in narežete na majhne koščke. Korenje, čebula in zelena dodajo prijeten okus piščančjemu siru ali juhi.
4. korak
V veliki ponvi na srednji vročini segrejte rastlinsko olje. Ko je olje vroče, vrzite drobtine in piščančji vrat. Mešajte pogosto, dokler se popolnoma ne porjavi, ali približno 10 minut.
5. korak
V ponev dodamo približno 2 1/2 skodelice vode, skupaj z zelenjavo in pločevinko piščančjega zaloga, ter zavremo.
6. korak
Začinite z lovorovim listom, poprovo skorjo, timijanom, česnom ali drugimi začimbami in nato zmanjšajte vročino, da se zaloga nežno strdi. Delno pokrijte ponev.
7. korak
Piščančji vrat, gob in srce kuhajte približno eno uro. Po podatkih USDA Službe za varnost hrane in inšpekcijske preglede je v celoti skuhan piščanec in srce enostavno sekati.
8. korak
Zalogo naložite v cedilo in ga uporabite v juhi ali kateri koli krožnici, ki zahteva piščančjo juho.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Velika ponev s pokrovom
2 do 3 tsp. rastlinsko olje
2 stebelca zelene
2 korenja
1 do 2 čebuli
2 1/2 skodelice vode
14 oz. lahko piščančje zaloge
1 lovorjev list
1 tsp. cele paprike
1 tsp. mletega česna
1 tsp. timijan
Cedilo
Namig
Ameriška služba za varnost hrane in inšpekcijske preglede priporoča, da se enolončnice in nadevi, ki vsebujejo piščančje drobtine, kuhajo na najmanj 165 stopinjah Fahrenheita.
Za izdelavo grozdja uporabite tudi piščančji vrat in drobtine.
