Kaj na zemlji je jackfruit? Ta sadež - za katerega ste morda ali niste slišali že prej - postaja vse bolj priljubljen in več ljudi eksperimentira z lahkimi recepti za jackfruit. Zakaj? Ker je jackfruit odličen vegetarijanski nadomestek mesa, poleg tega je bogat s številnimi hranili.
Vse o Jackfruit
Ko prvič zagledate jackfruit, vas bo morda presenetilo. Ti eksotični azijski sadeži so veliki. Kot pojasnjuje oddelek za javno poučevanje v Wisconsinu, nekateri od njih lahko zrastejo do 100 kilogramov. Vendar so poleg tega, da so na voljo sveže, konzervirane sorte na voljo v številnih trgovinah z živili. Z okusom, podobnim breskovi ali hruški, lahko zrelo jackfruit uživamo sveže, kremno ali celo praženo. To je celo priljubljen nadomestek mesa v receptih, kot je narezan svinjski meso z žara.
Po podatkih USDA ima 1 skodelica surove jackfruit le okoli 157 kalorij. Ima pa presenetljivo količino beljakovin za sadje - 3 grame beljakovin v tej 1 skodelici. Vsebuje tudi 1 gram maščobe in 38 gramov ogljikovih hidratov.
Kot poudarja pregled iz januarja 2019, objavljen v International Journal of Food Science , vsebuje jackfruit več beljakovin, kalcija, železa in tiamina kot veliko drugih tropskih sadežev. Ima tudi visoko vsebnost vitaminov skupine B, ki jih večina sadja nima.
S svojim prehranskim profilom, polnim vitaminov, mineralov in fitokemikalij, lahko pomaga v boju proti diabetesu, vnetjem in oksidaciji; lahko tudi zniža krvni tlak, se bori proti srčnim boleznim, zmanjša tveganje za možgansko kap in prepreči izgubo kosti. Dober je tudi za delovanje mišic in živcev.
Priprava jajčnega sadja: Kaj vedeti
Zaradi izstopa jackfruit ne izstopa le hranilna vrednost - ko boste malo vedeli o pripravi jackfruit, boste navdušeni nad njegovo kulinarično vsestranskostjo. Najboljši del je, da vam ni treba skrbeti za iskanje zrelih jackfruit iz oddelka za pridelavo in rezanje doma. Večina enostavnih receptov za jackfruit zahteva poziranje jackfruit.
Najbolj priljubljeno sredstvo za pripravo jackfruit je njegovo uporabo za izdelavo imitacije žara. Študenti v centru za prehrano Sargent Choice University Choice Nutrition pozdravljajo teksturo jackfruit, ki je varljivo blizu teksture vlečenega piščanca. Študenti Sargent Choice so za pripravo navadnih jackfruit poševno uporabili dve pločevinki mlade zelene jackfruit v vodi, 1/4 skodelice začimb z žara, 1 žlico olivnega olja in 3/4 skodelice žara.
Po sesekljanju jajčnega sadja so ga vrgli z začimbami in na srednji vročini naoljili posodo. Ko se je ponev segrela, so dve ali tri minute vrgli jackfruit. To je vse, kar je potrebno, da bi jackfruit spremenili v nadomestnega neravnega joeja.
Podobno Center za raziskave prehrane T. Colin Campbell ponuja še en preprost recept za jackfruit v slogu mesa z žara, in sicer s pomočjo počasnega kuhalnika. Po kombiniranju jackfruit s čebulo, papriko in začimbo z žara v počasnem kuhalniku pustite, da se na srednjem ognju praži približno štiri ali pet ur; nato z vilicami razstavite sadje narazen, znižate toploto in nadaljujete s kuhanjem še nekaj ur.
Kot je zapisano v receptu, se bo zrel jackfruit razgrel kot nežna svinjina, ko se segreje, in lepo prevzame aromo, zato bo kuhanje dlje časa povzročilo sočno, nepremagljivo rastlinsko žar.
In v receptih ni dobro samo sadje. V članku, ki ga je Javna knjižnica znanosti objavila avgusta 2018, semena jackfruit - ko so pražena in zdrobljena - lepo nadomeščajo kakav v prahu, zlasti v kapučinu. Kdo bi si mislil, da lahko ta nenavadna rastlina ponudi alternativo mesu in čokoladi ?!
Torej, ko naslednjič zagledate jackfruit v trgovini, ne bodite zastrašeni. Pojdite naprej in ga kupite ter preizkusite nekaj preprostih receptov jackfruit - morda boste svoje prijatelje ali družino celo zavedeli, da mislijo, da je res svinjina ali piščanec.
