Malabar špinača ima trd, rahlo gobast list, ki spominja na blitvo. Zaradi svoje teksture jo je najbolje uporabiti kuhano kot v solatah. Malabar špinača, imenovana tudi Mong Toi, izvira iz Indije, kjer hitro raste na trti. Ta zdrava zelena je enostavna za gojenje, saj so žilavi listi bolj strpni do vročine kot večina sort špinače. Bogat je z železom; njen okus se dobro prileže k omaki. Če dodate tofu v špinačni saut, dodate precej beljakovin.
Korak 1
Liste špinače Malabar previdno operemo pod hladno vodo v colanderju. Velike koščke raztrgajte na manjše in liste postavite na papirnato brisačo, da se posušijo.
2. korak
Gobe očistimo in odstranimo peclje z olupljenim nožem. Pokrovčke narežite na srednjo debelino in rezite stebla.
3. korak
Olje segrejte v ponvi na visoki vročini. Ko je ponev zelo vroča, dodajte šampinjone, špinačo in tofu.
4. korak
Dodamo mleti ingver in česen ter pražimo tri do štiri minute, ob stalnem mešanju.
5. korak
Čez zmes prelijemo belo vino in sojino omako. Po okusu dodajte sol. Počakajte še 1 minuto in še naprej mešajte, dokler zelenjava ni vroča. Postrezite takoj.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Colander
Parni nož
Ponev ponev
Lesena žlica
2 skodelici listov špinače Malabar
12 oz. sveže gobe
½ skodelice čvrstega tofuja, narezanega na kocke
2 tsp. sezamovo olje
1 tsp. sveže olupljena, mleta korenina ingverja
1 žlica. česen, drobno mleto
2 tsp. sojina omaka
2 tsp. belo vino
Namig
Postrezite samo kot prilogo ali nad belim ali rjavim rižem.
