Če ne živite na jugu, morda ne boste mogli najti slanine s svinjsko joglico v vaši lokalni trgovini. Če pa najdete ta aromatičen rez mesa, ga lahko pripravite tako, kot bi si želeli slanino.
Namig
Slanino iz svinjske jowlje lahko pripravite na enak način, kot ste kuhali svojo običajno slanino, ki vključuje štedilnik, pečico ali mikrovalovno pečico.
Kaj je svinjski jowl slanina?
Po USDA slanina ponavadi pomeni sušen svinjski trebuh. Slanina pa lahko prihaja tudi iz drugih delov prašiča, vključno z jovki, ki jih morda bolje poznate kot ličnice.
Svinjska šala je lahko na voljo sveža. Toda tako kot tradicionalna slanina, mora slanina iz svinjske joglice opraviti postopek sušenja in kajenja, da se imenuje slanina. Po tem, da je meso odrezano in obrezano, se svinjske krhlje strdijo s soljo in nitriti. Nato meso toplotno obdelamo in prekajemo, da dodamo okus.
Tako kot navadna slanina, je jow slanina veliko kalorij in maščob in ni ravno dober vir beljakovin. 0, 5-kilogramska servirana svinjska slanina s slanino vsebuje 100 kalorij, 1 gram beljakovin, 10 gramov skupne maščobe, 3 grame nasičenih maščob in 125 miligramov natrija. Ker slanina vsebuje več maščob kot beljakovin, je Nacionalni inštitut za zdravje uvrstil slanino kot maščobo na njihov seznam izmenjave hrane.
Kuhanje Jowlove slanine
Jow slanino lahko pripravite na štedilniku ali v pečici ali mikrovalovni pečici. Medtem ko se slanina tradicionalno pripravlja na štedilniku, boste morda ugotovili, da se enakomerneje kuha v pečici. Kuhanje mesa z žrebom v pečici lahko traja nekoliko dlje kot na štedilniku.
Če še ni narezan, najprej slanino zarežite v želeno debelino za slanino. Ko ga pripravite na štedilniku, predgreto ponev na srednji toploti na 300 do 350 stopinj Fahrenheita. Rezine svinjske jow slanine položite v svojo ponev, pri čemer pazite, da je ne boste prenatrpali. Kuhajte ga približno 10 do 15 minut, češpljevo meso pogosto obračate, da preprečite gorenje.
Za peko pekoče slanine pečemo v predhodno ogreti 350 F pečici. Po USDA je dolžina časa, potrebnega za peko slanine v pečici, odvisna od debeline sladkega mesa, vendar ga morate kuhati do hrustljavega mesa.
Za hrustljavo slanino v mikrovalovni pečici Univerza Purdue priporoča, da slanino kuhamo med listi papirnatih brisač, varnih v mikrovalovni pečici, na mikrovalovni plošči, ki traja 4 do 6 minut.
Namig
Za razliko od drugih vrst mesa USDA pravi, da je s s termometrom za meso preveč težko doseči natančno temperaturo kuhanja za slanino. Dokler kuhate svinjsko slanino, dokler ni hrustljava, meso velja za varno.
Vendar pa USDA svari pred delno kuhanjem slanine, saj lahko poveča tveganje za nastanek bolezni, ki se prenaša s hrano. Slanino morate vedno v celoti kuhati, preden jo odstranite iz vira toplote, v hladilniku pa jo lahko shranite do 7 dni. Če želite dodati okus, uporabite katero koli od svinjske jow slanine za slanino in jajčno solato ali Cobb solato.
Slanina in vaše zdravje
Ne glede na to, iz katerega dela prašiča je vaša slanina, je to še vedno predelano meso in ne vrsta hrane, ki bi jo morali jesti redno. Glede na šolo za javno zdravje Harvard TH Chan, uživanje preveč obdelanega mesa, kot je slanina, lahko poveča tveganje za srčne bolezni, diabetes tipa 2 in nekatere vrste raka.
Ameriški inštitut za raziskave raka (AICR) predlaga, da redno uživanje predelanega mesa poveča tveganje za raka debelega črevesa. Po mnenju AICR lahko večje tveganje nastane zaradi številnih dejavnikov v predelanem mesu in ti predlagajo, da se tem vrstam mesa popolnoma izognete.
Svinjska jow slanina ima tudi veliko nasičenih maščob in natrija. Za zdravje srca Ameriško združenje za srce priporoča, da vnos nasičenih maščob shranite na največ 6 odstotkov dnevnega vnosa kalorij (13 gramov na 2000-kalorični dieti), vaš vnos natrija pa na 2300 miligramov ali manj.
