Kozica je školjka, ki spada v isto skupino kot kozice, jastogi in raki. Čeprav se izrazi pogosto uporabljajo zamenljivo - večinoma jih sesajo v Veliki Britaniji in kozice v ZDA -, so kozice in kozice različne vrste, ki se razlikujejo po strukturi škrg in načinu pomika jajčec. Surove kozice so lahko zelene, roza, rjave, modre ali rumene barve, ko pa so kuhane, je lupina rožnata, meso pa belo. Lupina daje veliko okusa in če so kozice odstranjene pred kuhanjem, so lahko manj aromatične.
Korak 1
Kovček postavite v zgornjo tretjino pečice in segrejte na 450 stopinj Fahrenheita.
2. korak
Izperite kozice. Odstranite glavo in noge, preostanek školjke pa pustite na sebi. Odrežite lupino vzdolž dolžine hrbta in z nožem odstranite žilo.
3. korak
Plitvi pekač rahlo premažemo z olivnim oljem ali stopljenim maslom. Kozice razporedite v enem sloju na krožniku.
4. korak
Začinimo s soljo in poprom po okusu. Za večjo aromo potresemo z 2 tsp. mlet česen, 1/4 skodelice nasekljane sveže bazilike ali peteršilja, 6 žlic. stopljeno maslo ali olivno olje in / ali 1 žlica. limonin sok.
5. korak
Zalijemo z ravno dovolj belega vina ali ribjih zalog, da pokrijemo dno.
6. korak
Pečemo 10 do 12 minut ali dokler lupine kozice ne postanejo rožnate.
7. korak
Pred serviranjem postrezite z školjkami ali jih odstranite.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
2 lb. kozice, nekuhane in neolupljene
Parni nož
Pekač
6 do 7 žlic. stopljeno maslo ali olivno olje
Sol
Črni poper
2 tsp. mletega česna
1/4 skodelice nasekljane sveže bazilike ali peteršilja
1 žlica. limonin sok
1/4 do 1 skodelice belega vina ali ribjih zalog
Namig
Shranite školjke in glave, da naredite domače zaloge. Hranite jih v zamrzovalniku, dokler jih ne naberete dovolj, da naredite zalogo.
