Škrob je polisaharid ali ogljikov hidrat, sestavljen iz glukoznih vezi. Škrob je v svoji čisti obliki brez okusa in vonja, v hrani pa se uporablja kot zgoščevalno sredstvo. Škrob je najpogostejši izmed ogljikovih hidratov v prehrani ljudi in ga med drugim najdemo v živilih, kot so krompir, koruza, pšenica in riž. Čeprav je pomemben del človekove prehrane, je preveč škroba lahko nezaželeno, še posebej za tiste, ki poskušajo shujšati, ali diabetike. Na srečo obstaja način odstranjevanja škroba pri kuhanju določenih živil, na primer riža.
Korak 1
Riž temeljito sperite v hladni vodi, z zrni drgnite zrna. To odstrani umazanijo in naplavine, pa tudi malo škroba. Izlijte rabljeno vodo in ponovite ta postopek.
2. korak
Lonec napolnite s hladno vodo, ki ji dodate 2 skodelici vode za vsako skodelico riža.
3. korak
Na visoki vročini segrevamo vodo in dodamo sol po želji.
4. korak
Dodajte riž, ko voda hitro zavre. Pokrijte in pustite, da se kuha pet minut.
5. korak
Vročino zmanjšajte na srednjo in riž kuhajte še pet minut.
6. korak
Odstranite lonec s štedilnika in riž sperite v hladni vodi. Izlijte vodo za izpiranje, ki bo bela s škrobom.
7. korak
Nadaljujte z izpiranjem riža, dokler voda ne pride bistra.
8. korak
Odcedite vodo in lonec postavite nazaj na štedilnik.
9. korak
Vročino zmanjšajte na najnižjo nastavitev in pustite, da se riž kuha, pokrit, 15 minut. To zagotavlja riž za parjenje.
10. korak
Po 15 minutah riž z vilicami polijemo z vilicami in po okusu zagotovimo, da je dovolj nežen. Če ne, pustite, da riž ostane pokrit še pet do 10 minut.
Namig
Po želji riž pred kuhanjem 30 minut namakajte v hladni vodi, da zmanjšate čas kuhanja.
