Sladka, spolzka tekočina, glicerin tvori hrbtenico molekul maščob in olj. Glicerin v obliki hrane, stranski proizvod za izdelavo mila, lahko dobite v steklenicah v drogerijah, zdravstveno naravnanih trgovinah z živili ali pekarskih prodajalnah. Glicerin zapolnjuje uporabno vlogo pri tortah, piškotih, sladkarijah in sladicah, tako da vodo veže v takšni obliki, da postane nedosegljiv plesni, tako da peki lahko dlje ostanejo svežji. Glicerin ima približno 27 kalorij na čajno žličko in je 60 odstotkov sladek kot sladkor.
Korak 1
V recepte za kraljevsko glazuro za torte in piškote dodajte nekaj kapljic glicerina, da preprečite, da bi se glazura izsušila in oblikovala skorjo. Glicerin zmešamo s sladkorjem v prahu, beljakom in limoninim sokom.
2. korak
Združite 1 do 2 žlici. glicerina s slaščičarskim sladkorjem, lahkega koruznega sirupa, vode in nearomatizirane želatine za izdelavo fondanta, slaščičarjevega sladkornega zmrzovanja, ki se pogosto uporablja na poročnih tortah. Glicerin ohranja fondant vlažen in prebavljiv, mojstrski pek in učitelj James Peterson v svojem besedilu "Pečenje".
3. korak
Dodajte glicerin skupaj s koruznim sirupom, vodo, maslom in soljo s sladkorjem in koruznim škrobom, da postane slana voda močna. Sestavine mešajte v ponvi na srednji vročini. Mešajte mešanico, dokler ne začne mehuriti, nato pa jo pustite kuhati, ne da bi se motili, dokler se ne pojavijo mehke razpoke, priporoča spletno mesto Science of Cooking. Dodajte aromatiziranje in barvila za živila ter mešanico nalijte na plitvo piškotno listo, da se ohladi.
4. korak
Prehrambene palice naredite tako, da v skledi mešalnika kombinirate žitarice ali granolo in sirotkine beljakovine. V posodo dodamo maslo in rastlinsko olje, nato pa glicerin in vodo. Zmes razvaljamo na 3/8 palca, narežemo na koščke in pečemo pri 400 F 10 minut.
