Jed iz jajčevcev, kot je jajčevci parmezan, ki je popečena in ocvrta in dušena v siru, ni posebej zdrava, vendar je jajčevci lahko del hranljivega obroka, če ga kuhate na bolj zdrav način. Približno polovico vašega krožnika ob vsakem obroku naj bo napolnjeno s sadjem in zelenjavo, na dan pa bi morali dobiti vsaj 2 do 3 skodelice zelenjave, poroča SelectMyPlate.gov. Odločitev za neškrobno zelenjavo, na primer jajčevce, vam lahko pomaga znižati kalorije, medtem ko izpolnjujete svoj priporočeni vnos zelenjave.
Osnove prehrane
Ena skodelica nasekljanega, kuhanega jajčevca ima le 35 kalorij, skoraj vse pa izhaja iz 8, 6 grama ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje. Ta postrežba vsebuje tudi 0, 8 grama beljakovin, 0, 2 grama maščob in brez holesterola. Čeprav ni posebno dober vir nobenih mikrohranil, zagotavlja mangan, 6 odstotkov dnevne vrednosti ali DV, 5 odstotkov DV za tiamin in 4 odstotke DV za vitamin B-6 in vitamin K.
Nizka gostota energije
Jajčevci so dobra zelenjavna izbira za ljudi, ki se trudijo shujšati, saj gre za nizkoenergijsko gosto živilo, kar pomeni, da ga lahko pojeste veliko, ne da bi zaužili preveč kalorij. Hrana z nizko energijsko gosto hrano vam pomaga, da se počutite polni, ne da bi vas postavili čez dnevno mejo kalorij, saj vas količina hrane napolni, ne pa kalorije, navajajo Centri za nadzor in preprečevanje bolezni.
Dober vir vlaken
Vsaka porcija jajčevcev z 1 skodelico zagotavlja 2, 5 grama vlaknin ali 10 odstotkov dnevne vrednosti vlaknin. Vlaknine vam lahko pomagajo znižati holesterol, nadzirajo krvni sladkor in zmanjšajo tveganje za srčne bolezni in prebavne težave, kot sta zaprtje in divertikuloza. Ker vlaknine absorbirajo vodo, vam pomaga tudi, da se počutite polni, ne da bi dodali dodatne kalorije, kar lahko olajša hujšanje.
Zdrave metode priprave
Parjenje je posebno zdrav način kuhanja jajčevcev. Študija, objavljena v raziskavi "Nutrition Research" decembra 2007, je pokazala, da ko so se jajčevci parili, so nase vezale več žolčnih kislin. To znižuje absorpcijo maščob in holesterola, kar lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni. Pečenje in pečenje na žaru so drugi načini priprave jajčevcev z nizko vsebnostjo maščob. Izogibajte se cvrtju, saj jajčevci ponavadi absorbirajo veliko olja, razen če ga solite in predhodno iztisnete vodo in zrak v jajčevcu. Piškote iz jajčevcev lahko uporabite tudi kot nadomestek do polovice maščobe v peki, čeprav lahko nekoliko omili teksturo končnega izdelka.
