Kupljeno v trgovini goveje meso je znano po slanem okusu, toda za pripravo mehkega in nežnega govejega recepta sploh ne potrebujete soli. Meso lahko začinite po želji, vendar sta edini pomembni sestavni deli mesa in dehidrator - in postopek je lažji, kot si morda mislite.
Medtem ko morda iščete recept za goveje goveje meso z malo natrija, je pravzaprav bolj pomembno, da ste pozorni na notranje temperature mesa. Goveje meso lahko varno naredite doma, vendar je potrebno dodatno paziti, da je varno.
Recept za goveje goveje meso z nizko vsebnostjo natrija
Če želite narediti domače nizkokalorično goveje goveje meso brez dodane soli, izberite pusto meso, ki nima veliko vidne maščobe. Odrežite odvečno maščobo in meso z zrnom narežite na četrtinčne palčke. Če želite, lahko goveje meso marinirate v svoji najljubši marinadi z nizko vsebnostjo natrija, vendar ga med mariniranjem obvezno hranite v hladilniku.
Če pripravljate kreten recept z nizko solno mleto goveje meso, Univerza Wisconsin Extension priporoča uporabo mletega govejega mesa, ki je vsaj 93 odstotkov pusto. Vendar pa North Dakota State University dodaja, da je uporaba mesnin iz celega mesa za domače predelave običajno varnejša možnost. Mleto meso ponavadi prenese potencialno škodljive bakterije lažje kot druge koščke in bolje je biti varno kot žaliti.
Ko je vaše meso pripravljeno za kuhanje, predhodno segrejte dehidrator na 155 stopinj Fahrenheita. Narezano meso razporedite po pladnjih za dehidrator in pustite, da meso dehidrira vsaj štiri ure ali dokler kreten ne doseže želene konsistence. Izogibajte se odpiranju vrat dehidratorja, preden preteče štiri urni minimum, saj lahko to povzroči, da toplota uhaja in povzroči, da temperatura pade prenizko.
Razmislite o varnosti hrane
Čeprav je vaš glavni poudarek na tem, kako narediti zdrav recept za goveje goveje meso v dehidratorju, morate upoštevati tudi ustrezne tehnike varne hrane. Večina dehidratorjev, ki so na voljo za prodajo, goveje meso segreva na 130 do 140 stopinj Fahrenheita. Po podatkih USDA službe za varnost hrane in inšpekcijske preglede to ni dovolj, da bi ubil patogene bakterije, kot sta E. coli in salmonela, ki lahko živijo v govedini in povzročajo bolezni, ki se prenašajo s hrano, in neprijetne simptome, ki prihajajo zraven.
Obstaja način, kako to premagati, in to s segrevanjem govedine na notranjo temperaturo vsaj 165 stopinj Fahrenheita, preden jo dehidrirate. To lahko storite v pečici ali na štedilniku, karkoli želite. Če dodate ta korak, ki ni vedno priporočljiv v navodilih za dehidrator, zagotavlja, da bodo morebitne bakterije v mesu ubile mokra toplota.
Namesto predhodnega kuhanja mesa, Univerza v Minnesoti Extension ugotavlja, da ga lahko zamrznete tudi pred dehidracijo (to bo olajšalo tudi rezanje na tanke rezine) ali pa ga 10 minut po pečici kuhajte v pečici 275 stopinj F meso je bilo dehidrirano.
Po ustreznem segrevanju ali zamrznitvi mesa želite tudi zagotoviti, da govedina ostane pri temperaturi med 145 in 155 stopinj F ves čas, ko ga dehidrirate. Če temperatura preveč pade, se lahko kuhano meso pokvari med dehidracijo, zato lahko tvegate tudi zastrupitev s hrano. Poskrbite, da bo vaš dehidrator zmožen obvladovati to raven toplote, saj številne možnosti na trgu ne morejo, navaja Univerza Wisconsin Extension.
