Želite svojo torto okrasiti s puhasto glazuro iz šipka? Preizkusite recept za zmrzovanje s stepeno smetano, ki naredi preprost okusen preliv primeren za katero koli pecivo. Če imate vegansko ali laktozno intoleranco, lahko poskusite različico brez mleka.
Recept za zmrzovanje s kremno kremo
Recept iz Charliejeve fundacije za ketogene terapije razlaga, kako narediti preprosto, preprosto tučeno kremo, ki se ne bo "razlila", potem ko jo boste postavili na torto. Za sestavine boste potrebovali 1 skodelico težke smetane, 1 žlico hladne vode, 1 čajno žličko navadnega želatinskega prahu in sladilo po lastni izbiri.
-
Želatino v majhni mikrovalovni posodi zmešajte v hladno vodo in pustite sedeti pet minut.
-
Želatinsko zmes mikrovajte 10 sekund, da jo utekočnite.
-
Smetano nalijemo v posodo za mešanje in na najvišji hitrosti premažemo s stojalim mešalnikom.
-
Ko se krema zgosti, dodamo utekočinjeno
želatinska mešanica in nadaljujte s stepanjem.
-
Po želji dodajte želeno sladilo; stepena smetana je končana, ko lahko zadrži trden vrh.
-
Uporabite takoj, saj se lahko konsistenca spremeni, če se šlag predolgo pusti. Shranjujte v hladilniku.
Če iščete bolj zdrav nadomestek za stepanje smetane, poskusite izdelati recept LIVESTRONG.com s polnomastnim mlekom. Ali pa eksperimentirajte s posnetim mlekom, indijskim indijskim ali kokosovim mlekom. Za nadomestek stepene smetane s posnetim mlekom lahko za okus primešate posneto mleko, ledene kocke in ekstrakt vanilije ali pomaranče. Za stepeno smetano iz orehovih oreščkov primešajte namočene indijske oreške, orehovo mleko ali vodo in majhno količino limoninega soka.
Močna krema brez mleka
Če ste intolerantni na laktozo, kar pomeni, da imate po zaužitju laktoze težave s prebavo, kot so napihnjenost, driska in plini, pravi Nacionalni inštitut za diabetes in prebavne in ledvične bolezni, potem je najbolje, da se mlekom popolnoma izognete. Naš recept za mleko in brez sladkorja za kokosovo kremo iz šipka, ki postreže šestim osebam, potrebuje samo 14-kilogramsko pločevinko kokosove smetane in 1 žličko vanilijevega ekstrakta.
Postopek izdelave šlag brez mleka je podoben kot pri "navadni" stepeni smetani:
- Konzervo kokosove smetane hladite približno osem ur.
- V posodo dodamo ohlajeno kokosovo smetano in 1 žličko vanilijevega ekstrakta.
- Bič z mešalnikom pri srednji hitrosti; nato stepite na visoki hitrosti, dokler se krema ne strdi.
- Šipkovo smetano lahko postrežete takoj ali jo hranite v hladilniku največ tri dni.
Nasveti za pripravo kreme
Javni radio Wisconsin ima nekaj kazalcev, na katere morate biti pozorni pri izdelavi zmrznjene smetane na osnovi mleka za okrasitev tort: Ne smete prelivati smetane ali pa se bo spremenila v maslo in shranite preostalo stepeno smetano v hladilniku v nepredušno posoda.
Če si iz kokosovega mleka privoščite stepeno smetano brez mleka, GoDairyFree.org priporoča, da pred uporabo stresete pločevinko kokosovega mleka. Če slišite tekočino, vam bo morda splaknila smetana. Debelejši izdelek, ki ne stresa zvoka, ko stresate pločevinko, bo ustvaril boljšo konsistenco.
GoDairyFree.org pravi tudi, da bodite pozorni na "slabo" kokosovo mleko in da vedno kupujete dve pločevinki, saj ena morda ne vsebuje dovolj smetane. Za debelejši bič, ki se pri sobni temperaturi ne izprazni, uporabite stabilizator, kot je modificiran škrob tapioke ali modificiran koruzni škrob. Mlečni praški brez mleka lahko pomagajo tudi pri stabilizaciji stepene smetane.
