Besede o mletju nima smisla - sekanje perutnine na vedno lepše koščke mletega piščanca je lahko izziv. Če ste res spretni s cepilcem, vsekakor naredite svoje mletje ročno. Ker pa meso perutnine daje večjo odpornost kot hrustljava zelenjava, je piščanec z mletjem zahtevnejši od recimo šalotke na drobno sekanje. Če ste v dvomih, se obrnite na svojega zaupanja vrednega predelovalca hrane, da prevzamete naloge košnje.
Korak 1
Koščke piščanca sperite pod hladno tekočo vodo, nato pa jih posušite s papirnatimi brisačkami.
2. korak
Piščančjim koščkom odstranite kožo, kite in maščobo. Če uporabljate temno meso ali belo meso, ga odrežite.
3. korak
Na rezalno desko položite usnjene in obrezane koščke piščanca. Piščančje meso sesekljajte na 2-palčne kocke, ki so čim bolj enakomerne.
4. korak
Nekaj peščic piščančjih kock damo v kuhalnik hrane. Piščanca na kratko potisnite, dokler koščki ne pridejo do mletega ali finega, odvisno od vaše želje. Izogibajte se pretiranemu predelavi piščanca do zmlete konsistence.
5. korak
Ponovite s katerim koli preostalim piščancem. Delo v majhnih serijah zagotavlja enakomerno mletje.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Papirnate brisače
Rezalna deska
Cleaver ali kuharski nož
Obdelovalnik hrane z jeklenim rezilom
Namig
Zaradi praktičnosti so prsi in stegna brez kože in kosti brez dvoma najboljša ponudba, da naredite mleto piščanca. Vendar pa je surov piščančji košček sam odstranjen in odstranjen, vendar je pogosto bolj varčna izbira.
Uporabite mlet piščanec v receptih za kebab. Nekakšno indijsko mesno kroglico naredimo tako, da mleto piščanca zmešamo z drobtinami, jajcem in začimbami, nato jih damo na nabodala in pečemo.
Mlet piščanec lahko na hitro premešamo tudi z zelenjavo, gobami, kitajskimi začimbami in kitajskimi omakami, nato pa jih nadevamo v solato ali listje zelja.
Opozorilo
Po sesekljanem piščancu ne uporabljajte iste rezalne plošče ali nožev za druge sestavine. Škodljive bakterije v surovem piščancu lahko ostanejo na opremi, razen če ga operemo v vroči, milni vodi.
Zaradi bakterij v surovem piščancu je piščanca najbolje zdrobiti, če boste potrebovali tudi obdelovalnik hrane, da boste kosili ali mešali drugo hrano.
