Če sledite dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, veste, da obstaja veliko živil, ki niso v mejah. Na srečo sir ni eden izmed njih. Na večini diet z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je sir dovoljen v večjem številu ameriških diet, vendar morate upoštevati nekaj stvari, preden si nadenete izjemno veliko rezino.
Večina diet z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov priporoča uživanje med 50 in 150 gramov ogljikovih hidratov na dan; zelo nizko-ogljikove diete, kot sta ketogena dieta in 1. faza diete Atkins 20, se gibljejo od 20 do 25 gramov na dan. Sir ima naravno malo ogljikovih hidratov in veliko maščob, kar mu pomaga, da se prilega tem omejitvam. A vseeno je pomembno zapomniti, da kadar gre za ogljikove hidrate, vsi siri niso ustvarjeni enako.
Ogljikovodiki v siru, po številkah
Siri z najnižjimi ogljikovimi hidrati: Medtem ko je večina sirov v ogljikovih hidratih relativno malo, so nekateri izredno malo. Na primer, kozji sir, brie, camembert ali gruyere vsebujejo le 0, 1 grama ogljikovih hidratov ali manj na obroko za 1 unčo, poroča USDA.
Drugi siri z manj kot 1 grama ogljikovih hidratov na 1 unčo porcije vključujejo Tilsit, Roquefort, Gouda, modro, mocarelo, nariban parmezan in švicar.
Siri z največ ogljikovimi hidrati: Na vrhu seznama, ki ne vsebuje zelo malo ogljikovih hidratov, je sir Gjetost - sladek norveški sir z gladko teksturo - z 12 grami ogljikovih hidratov na unčo, poroča USDA. Zaradi tega se Gjetost veliko težje prilega k dieti z malo ogljikovih hidratov kot mehki kozji sir brez ogljikovih hidratov. S skuto in skuto, skuto, skuto in skuto, so tudi relativno ogljikovi ogljikovi hidrati z več kot 5 grami na pol skodelice.
Izkazalo se je, da imajo različni siri z nizko vsebnostjo maščob, na primer skuta rikota in skuto, z malo maščob, na splošno večje razmerje med ogljikovimi hidrati in maščobo in beljakovinami, lahko pa vsebujejo sestavine polnila, s katerimi nadomestite odstranjeno, pravi Amy Goss, RD, docentka znanosti o prehrani na univerzi Alabama v Birminghamu. "Ko ste na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, želite izbrati polnovredne različice sira, ki niso bile preveč manipulirane ali predelane, " pravi.
Ne pozabite na natrij in maščobe
Čeprav se morda zdi, da je sir lahko brez diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, je pomembno, da se spomnimo, da je sir lahko veliko natrija. V resnici je sir eden izmed najboljših 10, ki prispevajo k natriju v ameriški prehrani, glede na ameriške centre za nadzor in preprečevanje bolezni - tako da, če jeste preveč, bo težko ostati znotraj priporočene meje za zdrave odrasle osebe 2.300 miligramov na dan.
Potem pa je tu še vprašanje maščobe - zlasti nasičenih maščob, ki predstavljajo velik odstotek maščobe v številnih sirih. Nasičene maščobe so manj zdrave za srce kot nenasičene maščobe, zato jih je najbolje omejiti na največ 10 odstotkov dnevnih kalorij, pravi Goss. V idealnem primeru izberite sire, ki so naravno manj maščob in natrija. Mehki kozji sir je spet zmagovalec, saj poleg skoraj nič ogljikovih hidratov vsebuje le 6 gramov maščobe (od tega 4 grame nasičenih) in 130 miligramov natrija na unčo, poroča USDA.
Kozji sir je prav tako odlična izbira, saj nabere veliko kremnosti in se na majhno porcijo našteje, pravi Suzanne Ryman-Parker, RD, ustanoviteljica brezglutenskega Powerhouse Bakery pri Nutrition Matters, Inc., v San Antoniju v Teksasu. "Nevarna stvar, ki se zgodi, ko ljudje uživajo nizko vsebnost ogljikovih hidratov, je ta, da grejo čez krov za stvari, kot je sir, " pravi. "V svojih pekarnah veliko uporabljamo kozji sir, ker potrebujete le droben košček, da zagotovite veliko okusa."
Camembert, polnomastna mocarela, parmezan in Tilsit so tudi med siri z najnižjo vsebnostjo maščob, vsaka pa ima približno 6 do 7 gramov maščob (štiri ali pet gramov nenasičenih) na unčo, poroča USDA. Možnosti nižjega natrija vključujejo kruh in kumino, s 178 oziroma 196 miligramov na unčo.
Ali lahko sir pomaga shujšati?
Ker mnogi ljudje, ki sledijo dieti z malo ogljikovih hidratov, to počnejo v upanju, da bodo shujšali, je dobro razmisliti o možnih učinkih sira na izgubo teže. Rezultati študije so na to temo mešani: Glede na pregled iz marca 2018, objavljen v reviji Foods , nekatere raziskave kažejo, da je uživanje polnomastnih mlečnih izdelkov morda povezano z rahlim povečanjem telesne teže, druge raziskave pa so ugotovile nasprotno ali ne zveza sploh.
Številne študije o mleku in hujšanju tudi združujejo sir z mlekom in jogurtom, zaradi česar je težko razumeti vlogo vsakega posameznega živila. (Goški grški jogurt na primer vsebuje več beljakovin kot sir in vsebuje koristne probiotike, pravi Goss, zaradi česar je lahko pri hujšanju boljši kot sir.)
Ena stvar, ki jo nutricionisti zagotovo vedo? "S sirom in prekomerno popuščanjem se lahko preprosto odnesete, še posebej, če razmišljate samo o ogljikovih hidratih, " pravi Goss. "In zagotovo ne gre toliko za vrsto sira, kot za to, koliko pojeste."
Ena od unč sira je približno 9-voltna baterija, so sporočili iz klinike Cleveland. "Ljudem govorimo, naj omejijo porabo sira na 3 do 4 unče na dan, " pravi Goss, "saj če želite shujšati, so kalorije res vseeno."
