Če fižol in stročnice, kot je črnooki grah, niso redni del vaše prehrane, bi morali biti, pravijo na Harvard School of Public Health. Za razliko od živalskih živil fižol in stročnice naravno maščobe nimajo holesterola in vsebujejo dovolj hranilnih snovi, da ameriško ministrstvo za kmetijstvo šteje za zelenjavo in beljakovine. Prehrana, bogata z rastlinsko hrano, kot je fižol, lahko znatno zmanjša tveganje za srčne bolezni in raka. Eden najpreprostejših in najhitrejših načinov za vključitev posušenega fižola v dnevne obroke je, da jih pripravite s kuhalnikom pod tlakom. Vedno upoštevajte navodila, ki so priložena vašemu kuhalniku s pritiskom.
Korak 1
Izmerite črnooki grah v colanderju ali cedilu, tako da uporabite približno 1 skodelico fižola za štirinožni kuhalnik tlaka in do 3 skodelice za štedilnik, ki je 6 četrtin ali več. Fižol sperite pod hladno, tekočo vodo in odstranite kamne, naplavine in zdrobljen ali razbarvan fižol.
2. korak
Fižol postavite v veliko skledo. Napolnite z dovolj hladne vode, da fižol pokrije za vsaj 3 centimetre. Pustite, da se fižol namaka od šest do 24 ur.
3. korak
Odcedimo črnooki grah in jih damo v kuhalnik. Po želji dodajte zelenjavo in začimbe, kot so stroki česna, lovorjev list, čebula, zelena ali korenje.
4. korak
Za 1 skodelico črnookega graha nalijemo 3 skodelice vode. Vmešajte 1 žlico kanolovega olja za vsako skodelico črnookega graha, ki ga nameravate kuhati pod pritiskom.
5. korak
Postavite pokrov posode na štedilnik in uporabite visoko toploto, da štedilnik povišate. Vročino vklopite na nizko, še vedno vzdržujte visok tlak in pustite, da se črnooki grah kuha 3 minute.
6. korak
Izklopite toploto in pustite, da se tlak vrne v normalno stanje. Preverite fižol. Ponovno namestite pokrov posode in ponovite postopek, če ni tako nežen, kot želite, da fižol kuha 2 minuti, preden znova preverite fižol.
7. korak
Fižol odcedimo in uporabimo po želji.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Suh črnooki grah
Colander ali cedilo
Velika skleda
Zelenjava in začimbe po želji
Mešalna žlica
Repično olje
Namig
Zelo svež fižol, na primer tisti, ki ga kupimo pri kmečki tržnici, lahko kuha nekaj minut hitreje kot vreči fižol, ki ga prodajajo v trgovinah z živili.
Opozorilo
Ne napolnite tlačnega štedilnika nad polovico. Preverite navodila, ki so priložena štedilniku, če imate kakršna koli vprašanja o tem, koliko lahko varno pripravite naenkrat.
Ne poskušajte odstraniti pokrova štedilnika, da preverite fižol, dokler se tlak ne sprosti naravno in se vrne na normalno raven. To lahko traja od 5 do 20 minut.
