Leča je stročnica, ki jo poberemo iz strokov in jo običajno posušimo in shranimo za uporabo v enolončnicah, karijih in jušnih jedeh. Leča je veliko ogljikovih hidratov, pa tudi beljakovin, z več beljakovinami na skodelico kot riž. Po podatkih Nacionalne zbirke hranilnih snovi ameriškega ministrstva za kmetijstvo ima leča tudi manj maščobe na porcijo, od 0, 75 g do 1, 62 g v rjavem rižu. Vegetarijanci ali diabetiki pogosto nadomeščajo lečo z rižem zaradi večje prehranske vsebnosti na porcijo.
Korak 1
Preberite recept, da vidite, koliko riža je potrebno. Ena skodelica posušene leče daje skoraj 2 skodelici kuhane leče; 1 skodelica nekuhanega riža obenem prinese od 3 do 4 skodelice, svetuje spletno mesto ameriške zveze za riže. Zato za vsako skodelico posušenega riža, ki je potrebna v receptu, uporabite 1 1/2 do 2 skodelici posušene leče.
2. korak
Povečajte čas kuhanja za nadomestke recepta za lečo za pet do 40 minut. Riž običajno skuha v 20 do 30 minutah; dolgozrnat rjavi riž je izjema, kuhamo ga od 40 do 45 minut. Medtem ko se leča kuha v 15 do 20 minutah, postanejo najbolj nežna po 40 do 60 minutah. Če imate raje bolj trdo lečo, prilagoditev časa ni potrebna.
3. korak
Izberite lečo namesto riža, kadar iščete večjo vsebnost beljakovin ali večjo vsebnost vlaknin. Rjavi riž ima 4, 52 g beljakovin in 3, 5 g vlaknin na 1 skodelico, medtem ko leča vsebuje 17, 86 g beljakovin in 15, 6 g vlaknin za samo še 12 kalorij na porcijo.
Namig
Rdeča leča kuhamo hitreje kot zelena in rjava leča - 25 minut v primerjavi s 45 minutami. Starejša leča zahteva daljši čas kuhanja v primerjavi z nedavno osušenimi lečami. Kušanje leče 15 minut pred predvidenim časom zaključka pomaga ugotoviti, ali so že skoraj končane. Prekuhana leča postane kašasto.
