Nabisco, proizvajalec Honey Maid Graham krekerjev, je izpopolnil recept za krekerje Graham, da bodo njegovi krekerji postali glavno kuhinjsko jedilnico. Krekerje iz medu Maid Graham lahko jemo kot prigrizek, prav tako jih zdrobimo in uporabimo za pripravo skorje iz pite ter kot preliv za pudinge in pite.
Zgodovina
Sprva imenovani grahamski rezin, grahamski krekerji so bili narejeni iz nesipljene polnozrnate moke, ki je vsebovala otrobi ali prevleko pšeničnega jedrca. Otrobi so dali moki grobo teksturo. Ti graham krekerji so bili trdi in suhi. Pogosto so potrebovali vlaženje pred jedjo, skoraj do uporabe vrele vode, da se kreker dovolj zmehča, da ga razbijemo na koščke velikosti ugriza. Danes imajo kremni krekerji nekoliko več okusa in jih je veliko lažje jesti, saj se v bistvu "stopijo", ko jih potopimo v mleko.
Moka
Honey Maid Grahams so narejeni iz nebeljene, obogatene moke, ki vsebuje tiamin, riboflavin, niacin in včasih železo. Ta hranila se med predelavo odstranijo iz pšeničnih zrn in nato dodajo nazaj pred pakiranje. Žitarice za zajtrk, testenine, torte, piškoti in drugi prehrambeni izdelki pogosto vsebujejo obogateno moko. Grahami Honey Maid vsebujejo tudi graham moko ali polnozrnate pšenične moke. Foljska kislina je bila pred kratkim dodana na seznam hranil za obogatitev, zahvaljujoč ugotovitvam, da je pomanjkanje folne kisline povezano z napakami pri rojstvu.
Olja
Kuhalna olja so maščoba v tekoči obliki, dobljena iz semen in fižola, kot soja, po metodi, imenovani toplotno odvzemanje ali stiskanje. Olja, odstranjena s stiskanjem, zadržijo več vitaminov kot tista, ki jih pridobivajo s toploto. Grahami medu Maid so narejeni iz sojinega olja ali delno hidrogeniranega bombažnega olja. Hidrogenirano olje se uporablja za izboljšanje okusa in teksture ter za podaljšanje roka uporabnosti. Hidrogenacija poteka z dodajanjem vodikovih atomov polinenasičeni maščobi. S tem se spremeni struktura maščobne molekule, zaradi česar je trans maščobna kislina. Trans maščobne kisline lahko pomembno negativno vplivajo na holesterol.
Sladkorji
Honey Maid Grahams vsebujejo sladkor, koruzni sirup z visoko fruktozo in med. Ena porcija, enaka 31 gramov, ima 8 gramov sladkorja. Medtem ko sladkorji telesu hitro dobavljajo energijo v obliki glukoze, dodani sladkorji, kot je koruzni sirup z visoko fruktozo, niso hranilni. Ljudje, ki jedo dieto z veliko sladkorja, navadno porabijo več kalorij z manj hranilnimi snovmi, kar je še povečalo pojavnost debelosti. Kot katerokoli drugo prigrizek, uživajte Graham Honey Maid v zmernih količinah.
