Stres in hrana so glavni dejavniki pri ljudeh s sindromom razdražljivega črevesja ali IBS, ki lahko doživijo napihnjen trebuh, nadutost, bolečine v trebuhu in krče, zaprtje, drisko ali izmenično zaprtje in drisko. Sprožilna živila z IBS se lahko razlikujejo od osebe do osebe. Gazirana hrana, kot so brokoli, zelje in brstični ohrovt, pa tudi živila z visoko fermentiranimi ogljikovimi hidrati v kratki verigi, kot so jabolka, pšenica, čebula, česen in koruzni sirup z visoko fruktozo, so pogosti krivci za večino obolelih za IBS. Več spojin, ki jih najdemo v siru in drugih mlečnih izdelkih, lahko sproži tudi simptome IBS.
Laktozna intoleranca
Laktozna intoleranca se lahko pojavi pri ljudeh s sindromom razdražljivega črevesa ali brez njega. Če imate IBS in imate simptome, ko jeste sir, bi lahko bili nekateri simptomi posledica laktoze, ki jo najdemo v različnih sirih, še posebej, če imate drisko, napihnjenost in nadutost. Večina ljudi z laktozno intoleranco lahko prenaša majhne količine laktoze, ki jih najdemo v siru, drugi pa so zelo občutljivi in lahko reagirajo na celo sledove laktoze. Na primer, sveži sir, kot so skuta, rikota, kremni sir in sveža mocarela, običajno vsebujejo več laktoze v primerjavi s staranim sirom, na primer cheddar, edam, gouda ali švicarski.
Nestrpnost kazeina
Kazein je ena od beljakovin, ki jih najdemo v mlečnih izdelkih, zlasti v siru, mleku, sladoledu in jogurtu. Vaši simptomi IBS po uživanju sira so lahko povezani z nestrpnostjo kazeina, še posebej, če imate podobno reakcijo, ko jeste mleko in jogurt. Vsebnost kazeina v različnih vrstah sira je zelo podobna, zato bi morali biti vaši simptomi IBS precej podobni, ne glede na to, katero vrsto sira jeste, če ne prenašate kazeina, ki ga vsebuje.
Alenska intoleranca
Amin je naravna snov, ki jo najdemo v številnih živilih, vključno z avokadom, paradižnikom, balzamičnim kisom, čokolado in sirom. Amini so običajno povezani z glavoboli in migrenami, vendar so lahko povezani tudi s simptomi IBS. Če amini sprožijo vaš IBS, je večja verjetnost, da boste reagirali na starani sir. Sveži sir, kot so rikota, skuta, kvark, mascarpone in kremni sir, je varen za ljudi z aminolzno intoleranco.
Izločitvena dieta
Težko je ugotoviti, ali sir sproži vaše IBS simptome zaradi vsebnosti laktoze, kazeina ali amina. Nekateri ljudje lahko celo reagirajo na dve ali vse te spojine. Če želite to ugotoviti, za nekaj tednov izločite sir in mleko iz prehrane, nato pa jih ponovno vnesite, da preverite, ali ponovno sprožijo vaše simptome. Če ne prenašate kazeina, ne smete prenašati nobenega sira. Če je vaša intoleranca za laktozo, bi morali bolje delati s staranim sirom, in če so težave z amini, lahko brez problema jeste svež sir. Za uravnoteženje prehrane se posvetujte z registriranim dietetikom, še posebej, če morate odstraniti sir ali mleko.
