Že od 10. leta ste verjetno pomislili, da je brokoli za vas "dober", čeprav mu niste bili všeč. Agresivne marketinške kampanje o dieti, zlasti med zagovorniki diete z malo ogljikovih hidratov ali brez ogljikovih hidratov, so postavile pod vprašaj koristi za zdravje in hujšanje mnogih tradicionalnih "zdravstvenih" živil, kot so brokoli. Razprava o tem, kaj je "dober" ogljikov hidrat in kaj je "slab" ogljikov hidrat, vas je morda zmedla, še posebej, če ste srhljivka.
Prehranska elektrarna
Kljub majhni manjšini zagovornikov ogljikovih hidratov skoraj nihče ne bo nakazal, da je brokoli "slab" vir ogljikovih hidratov. Najhujši ogljikovi hidrati so preprosti sladkorji, ki imajo malo ali nič prehranske vsebnosti. Primer tega je soda. Brokoli je predvsem kompleksnih ogljikovih hidratov in prehranskih vlaknin. Brokoli ima tudi veliko prehranske vsebnosti. Zaradi tega je dr. Jonny Bowden, dr. in specialist za klinično prehrano v svoji knjigi "150 najbolj zdravih živil na Zemlji" brokoli uvršča med najboljša živila, ki jih lahko jeste. Brokoli je bogat z izotiocianati, mogočnimi fitokemikalijami, ki se borijo proti raku z nevtralizacijo rakotvornih snovi. Ena skodelica brokolija vsebuje 288 mg kalija, 43 mg kalcija, 81 mg vitamina C, vitamina A, folatov, magnezija, fosforja, beta karotena in luteina, kar pomaga zaščititi oči.
Nizek glikemični indeks
Čeprav večina ve, da je brokoli napolnjen z zdravimi hranilnimi snovmi, se zmeda glede tega, ali je brokoli "dober" ali "slab" ogljikov hidrat, vpliva na vpliv na ravni krvnega sladkorja in inzulina. Živila, ki veljajo za "slabe" ogljikove hidrate, hitro in pomembno zvišujejo raven sladkorja v krvi in inzulina, kar povzroča shranjevanje maščob. Ta hrana ima običajno veliko rafiniranih ali predelanih ogljikovih hidratov. Sveži brokoli nima rafiniranih ali predelanih ogljikovih hidratov. Glikemični indeks je lestvica, ki meri, kako hitro bo hrana ali pijača dvignila vaš krvni sladkor in se običajno uporablja za ločevanje "dobrih" in "slabih" ogljikovih hidratov. Brokoli ima na glikemičnem indeksu zelo nizko 15, kar kaže, da ne bo pomembno vplival na vaš krvni sladkor.
Nizko glikemična obremenitev
Bowden pojasnjuje, da je glikemični indeks koristno orodje za ločevanje dobrih in slabih ogljikovih hidratov, vendar je glikemična obremenitev boljša referenca. Glikemična obremenitev upošteva glikemični indeks in koliko ogljikovih hidratov je v obroku hrane. Nekatera živila, kot je korenje, imajo visoko raven glikemičnega indeksa, vendar ne povišajo bistvenega krvnega sladkorja, ker ne vsebujejo veliko ogljikovih hidratov na porcijo. Glikemična obremenitev natančneje oceni, ali je živilo "dober" ali "slab" ogljikov hidrat. Hrana z nizko glikemično obremenitvijo velja za "dobre" ogljikove hidrate, ki ne zvišajo ravni krvnega sladkorja. Surovi brokoli ima glikemično obremenitev približno 0 od 40.
Kupi organsko
Bowden predlaga, da kupite ekološki brokoli, če ga prodaja vaša trgovina z živili. Pojasnjuje, da je leta 2003 okoljska delovna skupina, neprofitna organizacija za varstvo potrošnikov in raziskave, brokoli naštela med 12 živilih, za katera je najbolj verjetno, da so onesnaženi s pesticidi, ki bi lahko škodili vašemu zdravju. Organski brokoli se ne zdravi s temi strupenimi kemikalijami.
S prehranskimi koristmi, nizkim glikemičnim indeksom in nizko glikemično obremenitvijo ste lahko prepričani, da je brokoli zdrav, "dober" ogljikov hidrat, ki absolutno ne bo oviral vaših zdravstvenih in telesnih ciljev.
