En zalogaj je vse, kar potrebujete, da okusite razliko med peko čokolade in uživanjem čokolade (tj. Mlečne, temne ali bele). Medtem ko ima vsaka svojo uporabo v kuhinji, vsebujejo različne sestavine, ki medsebojno tvorijo svojo teksturo in okus.
Namig
Čokolada za peko je sestavljena iz čiste čokoladne mase, mlečna čokolada pa vsebuje dodatke, kot sta sladkor in mleko.
Razumevanje sestavin
Konfekcijska fundacija poroča, da ko kakavova zrna olupimo in zmeljemo, nastane osnovna snov, imenovana čokoladni liker (ali čokoladna masa). Čokolada, ki je v celoti sestavljena iz te mase, se imenuje čokolada za peko.
Nekoliko več kot 50 odstotkov mase sestavlja maščoba iz kakavovih zrn. Temu pravimo kakavovo maslo. Pečenje čokolade je običajno trdo in se zlahka strga ali razbije. Ker ne vsebuje sladkorja, ima ponavadi zelo grenak okus.
Uživanje čokolade ima drugačno ličilo. Po podatkih šole za javno zdravje Harvard TH Chan vsebuje mlečna čokolada kjerkoli med 10 in 50 odstotkov čokoladne mase. Ostalo je sestavljeno iz rafiniranega sladkorja, polnomastnega mleka ali mlečnih izdelkov in kakavovega masla. Kot rezultat, je mlečna čokolada veliko mehkejša in ima okus sladkega namesto grenkega.
Poleg tega obstaja širok izbor temnih ali grenkih čokoladnih sort, ki segajo med razliko med kuhanjem in uživanjem čokolade. Odstotek kakavove mase je običajno naveden na etiketi. Ko se ta odstotek poveča, se količina sladkorja zmanjša, okus pa postane grenak.
Pazi na svoje zdravje
V zadnjem času je bilo veliko trditev o domnevnih zdravstvenih koristih čokolade, čeprav klinika Mayo ugotavlja, da nekatere od njih zahtevajo dodatne preiskave. Mnoge od teh trditev se osredotočajo na flavonoide, zlasti flavonole.
Kot poroča klinika Cleveland, so flavonoidi naravni antioksidanti, ki lahko pomagajo telesu, da se upre škodljivim strupom iz okolja in popravi škodo na svojih celicah. Te bioaktivne spojine lahko izboljšajo tudi vaskularno zdravje s povečanjem pretoka krvi v srce in možgane ob znižanju krvnega tlaka.
Niso pa vse čokolade ustvarjene enako. Na splošno, ko postane bolj predelana in se ji dodajo sestavine, kot je sladkor, se količina flavonolov zmanjšuje. Posledično je lahko pečenje čokolade in grenke čokolade bolj zdrava izbira kot mlečna čokolada.
Pomembno je tudi upoštevati hranilno vrednost čokolade. Ena unča temne čokolade vsebuje 170 kalorij in predstavlja skoraj 20 odstotkov vašega dnevnega vnosa maščobe in 14 odstotkov največje dnevne priporočene količine sladkorja.
Mlečna čokolada na drugi strani vsebuje približno 152 kalorij na unčo in zagotavlja 13 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa maščob in 29 odstotkov največje dnevne priporočene količine sladkorja. Na splošno je uživanje čokolade v zmernih količinah ali izbira manj predelanih čokoladnih vrst ključnega pomena za bolj zdravo med prigrizkom nečesa sladkega.
Skoči - začni peči
Ne glede na razliko med kuhanjem čokolade in uživanjem čokolade, sta obe sorti primerni za domače sladice. Naši piškotki Pulse Chocolate-Chip potrebujejo na primer v testo za piškote dodajanje polsladkega ali grenkega čokoladnega čipsa. Če iščete nekoliko bolj zdrav recept, ki še vedno ustreza vašemu sladkemu zobu, poskusite ta LIVESTRONG.com recept za blondije brez glutena, ki uporabljajo pločevinko čičerike za posvetlitev sladice.
Ne bojte se uporabljati domišljije. Nekaj grenkih čokoladnih čipsov vrzite v nekaj polnozrnate palačinke ali nalijte skledo grškega jogurta z drobtinami mlečne čokolade. Možnosti so praktično neskončne in vedno okusne.
