Meso bivoljev, bolj pogosto imenovano bizonjevo meso, se lahko uporablja v večini receptov, ki zahtevajo goveje meso. Meso bizonov je eno najopaznejših, najbolj hranljivih mesnin, ki ga imate na voljo, uporabljate pa ga lahko za burgerje, pečenke, zrezke in enolončnice. Ker se večina mesnih bizonov vzreja na odprtih rančih in se hrani s travo, meso vsebuje veliko manj - če sploh - umetnih antibiotikov, hormonov in steroidov kot goveje meso in drugo bolj pogosto meso.
Kalorije
100-gramska porcija bizonovega mesa - približno 3, 5 unče ali približno 1/4 kilograma - vsebuje približno 146 kalorij. To ga uvršča med meso z najnižjimi kalorijami. Podobna porcija 90-odstotno pustega govejega mesa vsebuje približno 176 kalorij, svinjina pa približno 218 kalorij, puran pa približno 149 kalorij. Tudi divjačina, še eno zelo pusto meso, vsebuje več kalorij na porcijo, s 158.
Maščoba in holesterol
Ena porcija bivoljega mesa vsebuje 7, 21 grama maščobe in približno 55 miligramov holesterola. V perspektivi je, da porcija govejega mesa v enaki velikosti vsebuje približno 10 gramov maščobe in približno 65 miligramov holesterola. To pomeni, da je bizon zelo pusto meso in pomeni tudi, da boste z nakupom bizon mesa dobili večjo vrednost za svoj denar, ker se manj teže obrezuje ali odteče kot maščoba.
Beljakovine
Bison vsebuje manj kalorij in manj maščob kot številna druga mesa, kot sta goveje in piščančje, vendar to ne pomeni, da je manj zadovoljiv ali hranljiv. Vsebnost beljakovin je nekoliko višja, z 20, 23 grama v obroku bizonov, v primerjavi s 90-odstotno porcijo govejega mesa z 20 grami. Svinjina vsebuje 17, 99 gramov beljakovin, puran pa 17, 46 grama.
Alergije
Bivolje meso je običajna prehranska izbira za posameznike, ki trpijo zaradi alergij na bolj pogosto meso - velja za nealergeno. Po podatkih Cowboy Free Range Mesas do zdaj ni bilo zabeleženih primerov posameznikov, ki imajo alergično reakcijo na meso bizona.
