Rožičev prah, ki izhaja iz stroka rožičevega drevesa (Ceratonia siliqua ) , se pogosto trži kot nadomestek čokolade. Čeprav ima podoben videz kot kakaov prah - narejen iz fižola kakavovega drevesa (Theobroma cacao L.) - ima blažji, slajši okus in nudi bistveno drugačen prehranski profil.
Tako rožiček kot kakavo imata mesto v zdravstveno ozaveščeni kuhinji, čeprav rožiček ne ponuja bogate mineralne vsebnosti kakava.
Kalorije in vlaknine
Rožič in kakavo se dobro ujemata v uravnoteženo prehrano. 2-jedilno žlico kakava ali rožičevega praška zagotavlja približno 25 kalorij. To pomeni manj kot 2 odstotka vašega dnevnega vnosa kalorij, če sledite standardni 2000-kalorični dieti.
Rožič in kakavo vam zagotavljata tudi prehranske vlaknine, vrsto ogljikovih hidratov, ki lahko preprečijo hemoroide, se borijo proti zaprtju, znižujejo holesterol in uravnavajo raven sladkorja v krvi.
2-žlica porcije rožičevega prahu se ponaša z vnosom vlaknin 4, 8 grama - kar je veliko pri oceni dnevnih priporočil 25 in 38 gramov na dan za odrasle ženske in moške. Cacao v prahu vsebuje nekoliko manj vlaknin, v 4, 0 grama na 2 žlici.
Železo in baker
Pri vsebnosti bakra in železa Cacao izstopa pred rožičem. Kakaova porcija z dvema žlicama zagotavlja 1, 6 miligrama železa - 9 in 19 odstotkov priporočenih dnevnih vnosov železa ženskam in moškim - pa tudi 409 mikrogramov bakra ali nekaj manj kot polovico priporočenega dnevnega vnosa. Rožič na drugi strani vsebuje slabih 0, 4 miligrama železa in 69 mikrogramov bakra.
Tako baker kot železo prispevata k delovanju rdečih krvnih celic, kar zagotavlja, da imate dovolj funkcionalnih rdečih krvnih celic za prevoz kisika. Baker tudi krepi vaše kosti in podpira zdravo vezivno tkivo, medtem ko vam železo pomaga proizvajati energijo.
Magnezij in fosfor
Izberite kakavo nad rožičem kot vir magnezija in fosforja. Oba minerala ohranjata vaše kosti močne in zdrave, tako da sestavljajo del mineralnega tkiva kosti. Fosfor vam pomaga tudi pri izdelavi DNK, medtem ko magnezij pomaga pri aktivaciji encimov.
2-žlična porcija kakava v prahu vam zagotavlja 81 miligramov magnezija - 13 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa magnezija za ženske in 17 odstotkov za moške -, vsebuje pa tudi 80 miligramov fosforja ali 11 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa. Porcija rožiča v nasprotju s tem zagotavlja le 6 miligramov magnezija in 9 miligramov fosforja.
Uporaba in nasveti za kuhanje
Rožičevemu prahu primanjkuje bogatega, čokoladnega okusa kakaa, njegova uporaba v svojih receptih namesto kakava v prahu pa bo verjetno dala manj aromatične rezultate.
Namesto tega uporabite rožiček, ko iščete subtilen čokoladni okus. Vmešajte jo v ovseno kašo ali dodajte domačim sadnim smoothijem. V svojo prehrano dodajte več kakava, tako da ga spečete v polnozrnate muffine, žlico vmešate v grški jogurt ali pa jo segrejete z mandljevim, sojinim ali mlečnim mlekom za zdravo vročo čokolado.
Lastnosti antioksidantov
Impresiven atribut rožiča in kakava je njihova visoka vsebnost antioksidantov. Antioksidanti so pomembni za ohranjanje zdravja z nevtralizacijo prostih radikalov, ki temeljijo na kisiku, in okoljskih toksinov v telesu.
Rožič in kakaov vsebujeta dve skupini bioaktivnih antioksidativnih spojin - polifenole in flavonoide. Clemson Cooperative Extension pravi, da lahko flavonoidi zmanjšajo tveganje za nastanek srčnih bolezni, raka, možganske kapi in celo prezgodnjega staranja.
Po navedbah znanstvenikov s področja prehrane na Univerzi Cornell, ki so primerjali različne čokoladne izdelke, je kakavov prah najvišji med antioksidanti.
