Dimljeni losos koristi vašemu zdravju, saj je bogat z raznovrstnimi hranili, vključno z bistvenimi vitamini, minerali, maščobami in beljakovinami. Vendar kajenje rib običajno vključuje tudi soljenje. To pomeni, da so lahko nekateri izdelki iz dimljenega lososa zelo bogati s natrijem.
Namig
Koristi za zdravje prekajenega lososa so obilne, zahvaljujoč raznolikosti hranilnih snovi v tej ribi. Vendar pa je ne smete zaužiti v presežni količini, ker lahko nekateri dimljeni ribji izdelki vsebujejo veliko natrija.
Kaj je dimljeni losos?
Losos je zelo zdrava riba. Po podatkih šole za javno zdravje Harvard TH Chan bi morali vsak teden zaužiti približno 12 unč morskih sadežev z malo živega srebra, kot je losos. To je enako štirim obrokom lososa v 3 unče (85 gramov).
Dimljeni losos pogosto pripravljamo z vročim kajenjem ali hladnim kajenjem. Po podatkih Organizacije za prehrano in kmetijstvo Združenih narodov je kajenje utrjevalna tehnika, ki vključuje kombinacijo kajenja in soljenja.
Vroče kajenje vključuje toploto in povzroči nastanek kosmiče, kuhane ribe. V nasprotju s tem hladno kajenje izvajamo pri nižjih temperaturah in tako dobimo izdelek, ki je bolj podoben surovi ribi.
Ne zamenjujte hladno prekajenega lososa z izdelki, kot sta lox ali gravlax. Večina loksa in gravlaksa se pozdravi s soljenjem - ne s soljenjem in kajenjem. Medtem ko nekateri delisi in restavracije omenjajo to vrsto lososa kot hladno prekajen, je ta terminologija tehnično napačna.
Natančna prehrana vašega prekajenega lososa se lahko razlikuje glede na tehniko kajenja, ki je bila uporabljena za njegovo zdravljenje. Vsebnost natrija v vašem lososu se verjetno razlikuje.
Dejstva o prehrani dimljenega lososa
Losos je še posebej zdrav, saj je bogat z esencialnimi maščobami, poznanimi kot omega maščobne kisline. Po podatkih USDA ima 3 unče prekajenega lososa 3, 7 grama maščobe, 15, 5 gramov beljakovin in 99 kalorij. V dimljenem lososu ni ogljikovih hidratov. Vsaka 3-unčna porcija dimljenega lososa vsebuje tudi naslednje vitamine in minerale:
- 22 odstotkov dnevne vrednosti (DV) za baker
- 11 odstotkov DV za fosfor
- 50 odstotkov DV za selen
- 7 odstotkov DV za vitamin B2 (riboflavin)
- 25 odstotkov DV za vitamin B3 (niacin)
- 15 odstotkov DV za vitamin B5
- 14 odstotkov DV za vitamin B6
- 115 odstotkov DV za vitamin B12
- 73 odstotkov DV za vitamin D
- 8 odstotkov DV za vitamin E
Dimljeni losos vsebuje tudi majhne količine (med 1 in 4 odstotki) številnih drugih osnovnih hranilnih snovi, vključno z vitaminom A, vitaminom B1, kalcijem, kalijem, železom, manganom in cinkom.
Koristi in slabosti prekajenega lososa
Dimljeni losos je izjemno hranljiv. Koristi prekajenega lososa so predvsem posledica njegovih vsebnosti maščobnih kislin omega-3, selena, vitamina B12 in vitamina D.
Omega maščobne kisline v dimljenem lososu so še posebej koristne, ker nekatere omega-3 maščobne kisline lahko dobimo le iz morskih izdelkov. Šola za javno zdravje Harvard TH Chan pravi, da te zdrave maščobe lahko pomagajo znižati raven krvnega tlaka in trigliceridov ter zmanjšajo vnetje.
Kljub tem prehranskim koristim boste morda želeli omejiti vnos prekajenega lososa. Glede na USDA je vsebnost natrija v dimljenem lososu lahko zelo različna. 3-unčna porcija dimljenega lososa lahko vsebuje kar 24 odstotkov (571 miligramov) ali kar 71 odstotkov (1.700 miligramov) DV za natrij.
Ameriško združenje za srce priporoča uživanje največ 2.300 miligramov natrija na dan. V idealnem primeru bi morali ljudje zaužiti le 1.500 miligramov natrija. Prekomerno uživanje natrija lahko poveča vaše tveganje za težave s srčno-žilnim sistemom, ledvicami in prebavili, vključno z rakom želodca, ledvicami in visokim krvnim tlakom.
Natrij v dimljenem lososu še ne pomeni, da je nezdrava. Kadar je mogoče, se poskušajte izogibati prekajenemu dimljenemu lososu.
Če ste kupili dimljen losos z visoko vsebnostjo natrija, razmislite, da ga jeste v manjših obrokih, da zmanjšate svoj dnevni vnos natrija. Na primer, postrežba dimljenega lososa z avokadom za 1 unčo je še vedno lahko zdrav prigrizek.
