Globoka vijolična pesa in bogata barva pesa odraža prehransko bogastvo te zelenjave. Peso lahko jeste surovo, praženo ali kuhano, vendar vrhov ne zavrzite. Zelenje lahko skuhate in postrežete. Konzervirano peso lahko jeste tudi, če sveže pese ni v sezoni. Pesa vsebuje številne hranilne snovi in vitamine, ki prinašajo več koristi za zdravje.
Folati
Pesa ima veliko folatov. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo ali USDA folati pomagajo telesu, da tvori rdeče krvne celice. Če ste noseči, morate zaužiti ustrezne količine folatov, kar lahko zmanjša tveganje za okvaro živčne cevi, spino bifido in anencefalijo med razvojem ploda.
Mangan
Mangan je naravni element v sledovih, ki ga najdemo pesa, ki ima pomembno vlogo pri rasti in dobrem zdravju, poroča urad za okolje za zdravje Ohio. Ljudje, ki živijo v bližini tovarn premoga ali kurjenja nafte, so lahko izpostavljeni preveč mangana, ki je lahko zelo visok.
Kalij
Pesa je bogat vir kalija. Po podatkih Nacionalnih inštitutov za zdravje je kalij mineral, ki sodeluje pri električnih in celičnih telesnih funkcijah, vključno z gradnjo mišic, normalno rastjo telesa in normalno električno aktivnostjo srca. Pomanjkanje ustreznega kalija lahko privede do občutljivosti za sol in visokega krvnega tlaka. Na dan bi morali zaužiti 4, 7 grama kalija. Po mnenju NIH lahko zdravila, vključno z diuretiki, steroidi in odvajali, znižajo raven kalija, kar ima lahko resne zdravstvene posledice.
Beta-karoten
Beta-karoten lahko dobite tako, da jeste sveže ali kuhano zelenico pese. Po podatkih urada za prehranske dodatke NIH je beta karoten oblika vitamina A, ki ga najdemo v barvnem sadju in zelenjavi. Urad za prehranske dodatke ugotavlja, da "je bilo dokazano, da nekateri karotenoidi provitamina A delujejo kot antioksidanti v laboratorijskih raziskavah" in dodajajo, da ta funkcija ni bila dosledno dokazana pri ljudeh. Po navedbah Urada za prehranska dopolnila "antioksidanti ščitijo celice pred prostimi radikali, ki potencialno škodujejo stranskim produktom presnove kisika, ki lahko prispevajo k razvoju nekaterih kroničnih bolezni."
Železo
Zeleno peso je tudi vir železa, ki sodeluje pri transportu kisika in je ključno za uravnavanje rasti in diferenciacije celic, poroča Urad za prehranske dodatke. Če nimate dovolj železa, je lahko dostava kisika do vaših celic omejena, kar ima za posledico utrujenost, slabe delovne zmogljivosti in zmanjšano odpornost. Uprava za hrano in zdravila priporoča uživanje 18 gramov železa na dan.
