Mandlji so naravno bogat vir beljakovin, zdravih maščob, vitaminov in mineralov. Kromati mandlji so tisti, ki jih več ur namočimo v vodi, kar v živih encimih aktivira žive encime in povečuje njegovo hranilno vrednost. Poganjki mandljev imajo na splošno več hranilne vrednosti in manj maščob kot navadni mandlji. Mandlje lahko sami poženete ali pa kupite predhodno vzgojene mandlje.
Kalorična vrednost
1 oz. porcija vodilne blagovne znamke vzklinih mandljev vsebuje 163 kalorij z 99 kalorijami iz maščobe. Ena porcija vzklinih mandljev predstavlja približno 8 odstotkov celotnih kalorij na osnovi 2000-kalorične prehrane. 1 oz. porcija vzklinih mandljev vsebuje približno 13 odstotkov manj kalorij iz maščobe kot surovi mandlji.
Maščobe in holesterol
1 oz. porcija vzklinih mandljev vsebuje nekaj več kot 11 g skupne maščobe. Potočeni mandlji imajo malo nasičenih in trans maščob, ki so "slabe" maščobe, z manj kot 1 g vsake. Za primerjavo, 1 oz. porcija surovih mandljev vsebuje 12, 8 g maščobe in približno 16 odstotkov več nasičenih maščob kot vzklili mandlji. Poganjki mandljev vsebujejo tudi obilo snovi, ki zmanjšujejo holesterol, kampesterol, beta sitosterol in stanol.
Carbs
1 oz. porcija vzklinih mandljev vsebuje 6 g ogljikovih hidratov ali približno 2 odstotka dnevne vrednosti tega hranila. Poganjki mandljev vsebujejo tudi 3, 3 g vlaknin, neprebavljive oblike ogljikovih hidratov, ki čistijo debelo črevo in krepijo zdravje prebave. Večina odraslih vsak dan potrebuje približno 225 do 325 g ogljikovih hidratov, od tega 20 do 30 g iz vlaknin.
Beljakovine
Poganjki mandljev so naravni vir beljakovin, s 6 g na 1 oz. serviranje. Beljakovine tvorijo gradnik vseh telesnih celic in telo potrebuje precejšnje količine tega hranila za obnovo in sintezo novega tkiva. Beljakovine naj bi predstavljale 10 do 15 odstotkov vseh kalorij, zato porcija vzklinih mandljev predstavlja nekaj več kot 10 odstotkov dnevne vrednosti tega hranila, ki temelji na 2000-kalorični dieti.
Vitamini in minerali
Mandlji so naravno z veliko vitamini in minerali. Poganjki mandljev so še posebej veliko vitaminov skupine B, ki pomagajo pretvoriti ogljikove hidrate v uporabno energijo in uravnavajo delovanje srca in živčnega sistema. 1 oz. porcija vzklinih mandljev vsebuje 0, 35 g vitamina B-2 in 0, 99 g vitamina B-3. Mandlji imajo tudi veliko vitamina E, magnezija, fosforja in mangana.
