Zelena solata je ena izmed glavnih jedilcev solate in vsebuje sorazmerno velike količine osnovnih vitaminov. Za razliko od nekaterih živil je zelena zelena solata občutno malo kalorij - v povprečju jih ima samo 7 na skodelico - zato je to počitek za posameznike, ki želijo izgubiti težo. Medtem ko vse štiri vrste zelene zelene solate veljajo za zdrav dodatek k vaši prehrani, rimska solata velja za najbolj hranljivo.
Vrste
Obstajajo štiri glavne vrste zelene solate: metulj, ribež, ohrovt in rumenica. Ledena solata, ki je najmanj hranljiva solata, prihaja iz družine hrustljavk in je na splošno prepoznavna po bledo zelenem videzu, podobnem zelju. Solata iz metulja vsebuje bostonsko in bibikovo različico, na splošno pa je znana po travnatih zelenih listih in blagem okusu. Siva solata ne raste v glavah. Namesto nje so temnozeleni listi, ki so združeni na steblu, podobni videzu kot ohrovt. Romainska solata, ki ji pravijo tudi cos, ima močan okus in hrustljavo teksturo, pogosto pa se uporablja v cezarskih solatah.
Vitamin A
Po podatkih USDA Nacionalne zbirke hranilnih listov list rumene solate vsebuje 871 mednarodnih enot vitamina A, kar je približno 17 odstotkov priporočene dnevne vrednosti. Za primerjavo, listi listov zelene listov in metulja so vsebovali 741 in 248 ie. Vitamin A je bistven vitamin, ki se uporablja za spodbujanje zdravja vida, rasti kosti, razmnoževanja, delitve celic in različnih funkcij dihal, sečil in črevesja. Ledena solata iz družine hrenovk vsebuje najmanj vitamina A iz zelene vrste zelene solate, ki jih vsebuje 40 ie na list.
Antioksidanti in druga hranila
Vse štiri vrste zelene solate vsebujejo fitohranila, antioksidante, ki so povezane s preprečevanjem kroničnih bolezni, kot so bolezni srca in rak. Po podatkih univerze Colorado State se je po antioksidantih in vitalnih hranilih najvišje uvrstila romanska solata in zelena solata iz družine ohlapnih listov. Glede na raziskavo je rimska solata vsebovala najvišje količine vitamina C, kalija, folne kisline in luteina, zeleni listi pa največ vitamina K, niacina in riboflavina. Obe solati sta vsebovali več kot 3000 mikrogramov beta karotena na 100 gramov obroka.
Drugi dejavniki
Medtem ko ima prehranska vrednost pomembno vlogo pri odločitvi o vrsti zelene solate, lahko igrajo tudi dodatni dejavniki. Nakup ekoloških izdelkov prinaša koristi od zmanjšanja izpostavljenosti strupenim pesticidom in gnojilom, ki lahko vplivajo na zdravstveno vrednost vašega izdelka. Če je mogoče, se obrnite na lokalne kmete na vašem območju in izrazite željo po zdravi, hranljivi ekološki solati.
