Atkinsova dieta temelji na ideji, da je človeško telo, ko je prikrajšano za ogljikove hidrate, prisiljeno kuriti maščobo za energijo. Uvedel ga je dr. Robert Atkins v 70. letih prejšnjega stoletja, zato je štirifazna Atkinsova dieta od sledilcev potrebna, da zaužijejo med 20 g in 100 g ogljikovih hidratov na dan, odvisno od faze in telesne aktivnosti dieterja. Nekateri Atkinsovi dieti uporabljajo svinjske lupine, da posnemajo hrano z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki jo prehrana prepove.
Prehrana
Svinjska lupina ali čikaroni v španščini so kosi prašičje kože z globoko ocvrto. Tradicionalni dieti se jih izogibajo zaradi visoke vsebnosti maščob - približno 10 g maščob in 160 kalorij na 1 oz. serviranje. Atkinsovi privrženci in drugi dieteti, ki uživajo nizko vsebnost ogljikovih hidratov, pa nagradne svinjske lupine, ker ne vsebujejo nikakršnih ogljikovih hidratov in prispevajo približno 18 g prehranskih beljakovin na unčo.
Prigrizek
Svinjska lupina je hrustljava in lahka, z nejasnim okusom po balkonu, ki se po znamki razlikuje po intenzivnosti. Nekateri proizvajalci ponujajo aromatizirane sorte, kot so žar ali sol in kis. Svinjska lupina je možnost za Atkinsove diete, ki iščejo hrustljav, slani prigrizek, ne da bi se zatekli k visokim ogljikohidratnim možnostim, kot je krompirjev čips - točno 14-kilogram ogljikovih hidratov na unčo. Če za prigrizek izberete raznovrstno aromatizirano sorto, preverite seznam sestavin za skrite ogljikove hidrate - v začimbi je lahko sladkor.
Kruh
Spletni forumi z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov obilujejo recepte, ki kot nadomestek za peko drobov uporabljajo mlete svinjske lupine. Koščke lahko mletite v obdelovalcu hrane ali tako, da jih položite v vrečko z zadrgo in jih zdrobite z valjarjem. Za različico piščančjih piščancev z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov denimo, da kokoši piščanca potopite v tradicionalno pranje jajčnega pinjenega jajca, nato pa jih premažite s krčmi drobtine svinjine in ocvrtite kot običajno. Podobno zdravljenje lahko uporabite za svinjino, ribe in zelenjavo. Če si lahko privoščite nekaj ogljikovih hidratov, vmešajte nekaj žlic sojine moke, naribanega parmezana ali pekača z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, zmešajte z lupinami, da ustvarite pekač z bogatejšo teksturo.
Druge uporabe
Zdrobljene svinjske lupine lahko stojijo v krušnih drobtinah in drugih dodatkih z ogljikovimi ostrižki na ponvah in v živilih, pripravljenih po naročilu. Nekateri kuharji so postali še bolj iznajdljivi - v receptu za skorjo pice, ki kroži na različnih spletnih straneh z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, so uporabljena svinjska koromača, jajca, mocarela in parmezan, pečeni v ponvi za pice z netipično pico. Uporabite lahko tudi zmlete svinjske lupine, s katerimi lahko privežete mesne kroglice ali ustvarite perutninski nadev z malo ogljikovih hidratov.
