Ste že kdaj poskusili piščančje pizze, kuhane v kisli smetani, kari piščančjega piščanca ali vložene piščančke? Če ne, vam manjkajo ključna hranila, ki podpirajo zdravje in dobro počutje. Znan tudi kot gigerium ali ventriculus , je gizzard majhen mišični organ, ki ga najdemo v prebavnem traktu nekaterih ptic in rib. Tako kot druga organska mesa so tudi piščančje in puranje piščanci napolnjene z beljakovinami in so okusne, ko jih kuhamo na pravi način.
Kaj so čarovniki?
V spletu poiščite "koristi piščančjega črevesa" ali "koristi od organov za meso" in na blogih o zdravju in prehrani boste videli besedo gizzard . Ta izraz se nanaša na drobno mišico, ki pticam pomaga prebavljati semena in drugo hrano. Je del ptičjega želodca in pomaga pri razgradnji hrane. Vse ptice, tudi race, jagnjetine, piščanci in purani, imajo puščavo.
Piščanci in purani piščanci so poslastica v Južni Afriki, Jugovzhodni Aziji, Vzhodni Evropi in drugih delih sveta. Skupaj s piščančjimi jetri, srčki in ledvicami jih uporabljajo v številnih jedeh, od juh in enolončnic do domačih prigrizkov. Lahko jih ocvrte, parite, omakate, pečete na žaru ali pečete, jih položite na nabodala ali dodate v omako in omake.
Hranilna vrednost živic
To se lahko zgodi kot presenečenje, vendar so gobari nekateri najbolj zdravi in najbolj hranljivi mesni organi. So polni beljakovin in z nizko vsebnostjo maščob, zaradi česar so idealni za dietete. Njihova hranilna vrednost pa je odvisna od tega, kako jih kuhamo. 3, 5-unčna postrežba piščančjih piščancev zagotavlja:
- 94 kalorij
- 17, 7 gramov beljakovin
- 2, 1 grama maščobe
- 18 odstotkov DV (dnevne vrednosti) cinka
- 14 odstotkov DV železa
- 36 odstotkov DV selena
- 15 odstotkov DV fosforja
- 7 odstotkov DV kalija
- 20 odstotkov DV vitamina B12
- 18 odstotkov DV niacina
Gobe so tudi dober vir vitamina C, riboflavina, magnezija, bakra in mangana. Poleg tega so brez ogljikovih hidratov in imajo manj kot 100 kalorij na porcijo. Enaka količina simmeričnih šargarjev se ponaša s 154 kalorijami, 30 grami beljakovin, 2, 7 grama maščob in večjimi odmerki selena, cinka, železa in kalcija. Če jih skuhate z oljem ali maslom, se bodo kalorije seštele.
: 15 najboljših vitkih beljakovin živali
Piščančja jetra so v primerjavi z maščobami malo večja, a vsebujejo več hranil. V 3, 5-unčni postrežbi (kuhani) je 167 kalorij, 6, 5 gramov maščob in 24, 5 gramov beljakovin. Ponaša se s kar 267 odstotki dnevno priporočene količine vitamina A, skoraj polovico dnevne priporočene količine vitamina C in veliko količino selena, bakra in železa. Poleg tega zagotavlja 281 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa vitamina B12.
So čarovnice res zdrave?
Bogati z beljakovinami in minerali je gizard lahko zdrav dodatek k večini diet. Na primer, selen lahko ščiti pred rakom dojke, mehurja, pljuč, prostate in kože, kaže metaanaliza iz leta 2016, objavljena v znanstvenih poročilih. Ta mineral pomaga pri proizvodnji ščitničnih hormonov, ščiti pred oksidativnim stresom in podpira reproduktivno zdravje.
Če poskušate shujšati, ne iščite več. Čarovniki zaradi visoke vsebnosti beljakovin obvladajo lakoto in vam pomagajo porabiti več kalorij čez dan. Leta 2016 je Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics objavil rezultate petih raziskav, ki kažejo, da diete z veliko beljakovinami povečajo polnost. To hranilo lahko pomaga tudi pri preprečevanju debelosti in zmanjšanju visceralne maščobe.
: 15 Hrana, ki ti pomaga olupiti kilograme
Gizzards vsebujejo tudi vitamin B12, ki ima ključno vlogo pri delovanju možganov in podpira proizvodnjo rdečih krvnih celic. Kot poudarja Nacionalni inštitut za zdravje, je pomanjkanje vitamina B12 pogostejše pri veganih, starejših in ljudeh z anemijo ali prebavnimi motnjami. Če ostane brez naslova, lahko to povzroči težave s spominom, demenco, depresijo in utrujenost. Organsko meso je še posebej veliko tega hranila.
Pridobite se vitkejši in gradite maso
Večina ljudi beljakovine povezuje s piščančjimi in puranjimi prsi, pusto govedino, mlekom in jajcem. Organsko meso pogosto spregledamo. Enkratna porcija kuhanih gob zagotavlja 61 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa beljakovin, kar olajša ostanek vitkosti. Glede na pregled leta 2018, ki je bil objavljen v reviji Nutrients, lahko športniki s povečanjem vnosa beljakovin dosežejo večjo sitost in zmanjšajo izgubo mišic.
Vendar vam ni treba biti športnik, če želite izkoristiti koristi. Beljakovine sestavljajo aminokisline, potrebne za rast in obnovo mišic. Levcin, valin, arginin, glicin, alanin in izolevcin so le nekateri primeri. Pomaga tudi ohraniti vitko maso, ko ste na dieti, kar posledično pomaga vzdrževati metabolizem.
: 20 najboljših živil za gradnjo mišic
V raziskavi iz leta 2017, objavljeni v Nutrition Express, so dieteti, ki so podvojili vnos beljakovin, medtem ko so v kaloričnem pomanjkanju, doživeli večjo izgubo maščobe in rast mišic kot tisti, ki uživajo zmerno beljakovinsko dieto. Obe skupini sta se šest dni na teden ukvarjali z visoko intenzivnim treningom, vendar je skupina z visoko beljakovinami imela boljše rezultate.
Povišajte svojo energijo
Če se počutite utrujeni in obrabljeni, je lahko krivec pomanjkanje železa. Ta mineral podpira celično zdravje, krepi imunsko delovanje in pomaga dovajati kisik v vaše mišice. Dieta z malo železa lahko med drugim povzroči slabokrvnost, kar povzroča šibkost in utrujenost, krhke nohte, glavobole, aritmijo, slab duševni fokus, bolečino v prsih in nepravilen srčni utrip.
Ena porcija gizzarjev zagotavlja 18 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa železa, kar olajša vnos tega minerala v prehrano. Ponaša se tudi z velikimi odmerki cinka, magnezija, vitaminov B-kompleksa in drugih hranilnih snovi, ki omogočajo optimalno delovanje vašega telesa. Na primer, nizka raven vitamina B12 lahko povzroči anemijo in utrujenost. Razmislite o pogostejšem uživanju organov, da preprečite pomanjkanje hranil in obnovite energijo.
Ali obstajajo tveganja?
Še posebej je bilo izvedenih nekaj raziskav o gizdarjih. Kot ugotavlja Medical News Today, je v nekaterih organskih mesih veliko nasičenih maščob. Če je raven holesterola nad normalno, uživajte ta živila zmerno. V čarovnikih pa je manj kot en gram nasičenih maščob na porcijo, zato verjetno ne bodo vplivali na raven holesterola v krvi ali na zdravje srca in ožilja.
: Kako zvišati dobre številke holesterola
Raziskovalci tudi opozarjajo, da meso organov vsebuje purine in naj se ga izogibajo osebe s protinom. Te organske spojine zvišajo raven sečne kisline in lahko sprožijo napade protina.
