Jajčni beljak in sirotkina beljakovina sta dva najbolj koristna vira beljakovin, ko gre za izgradnjo in vzdrževanje vitke mišice. Oba sta popolna vira beljakovin, kar pomeni, da vsebuje vse esencialne aminokisline. Esencialne aminokisline so ključne za zdravje celic in tkiv in edini način, da jih dobite, je s prehrano. Pred poskusom dodatkov sirotkinih beljakovin se posvetujte s svojim zdravnikom.
Beljaki
Prednost jajčnih beljakov, ki jih nudijo pred celimi jajci in sirotkami, je, da je vir beljakovin brez maščob. Vsebuje majhne količine vitaminov in mineralov, kot so riboflavin, niacin, vitamini skupine B, kalij, magnezij, kalcij in železo. Vsaka surova jajčna beljakovina iz velikega jajčeca vsebuje približno 17 kalorij, navaja baza podatkov hranilnih snovi ameriškega ministrstva za kmetijstvo. Najpomembneje je, da vsak jajčni beljak vsebuje približno polovico beljakovin celotnega jajca, kar predstavlja 3, 6 g kakovostnih beljakovin v velikem jajcu.
Sirotkine beljakovine
Sirotka je tekoči del mlečnih beljakovin, pridobljenih med postopkom izdelave sira. Je visoko absorpcijski vir beljakovin, ki je na voljo v obliki dodatka. Tako kot jajčni beljak je tudi sirotkini protein popoln vir beljakovin. Vsebuje pa večjo koncentracijo aminokislin z razvejano verigo, BCAA, v primerjavi z jajčnimi beljaki. BCAA so še posebej pomembni za razvoj in zdravje mišic. Tri BCAA so levcin, izolevcin in valin.
Biološka vrednost
Eden od načinov za primerjavo beljakovin je biološka vrednost, BV. BV proteina meri njegovo splošno absorpcijo in kakovost uporabe, ko ga enkrat zaužijemo. Sirotkine beljakovine imajo največ BV vseh beljakovin, vendar beljakovine ne zaostajajo. BV sirotkinih beljakovin je 104; V poročilu iz leta 2004, objavljenem v "Journal of Sports Science and Medicine", je BV jajc 100, je 100. Drugi proteini so v primerjavi z BV-ji slabši od teh beljakovin. Na primer, sojina beljakovina ima BV 74, kazein pa BV 77. Behar navaja, da imajo jajčni beljaki večji BV v primerjavi z beljakovinami v jajčnem prahu, ki imajo 91.
Upoštevanje
Pomembno je, da spremenite vrste beljakovin, ki jih zaužijete vsak dan, večina pa naj prihaja iz polnovrednih živil. Sirotkine beljakovinske beljakovine odlikujejo vrhunsko vsebnost BV in BCAA; vendar ne more nadomestiti celotnih prehranskih virov beljakovin, ki vsebujejo druge bistvene vitamine in minerale. Posvetujte se z zdravnikom, da ugotovi, ali je sirotka primerna za vas. Morda ni najboljša izbira, če imate alergijo na mlečne beljakovine ali imate laktozno intoleranco.
