Zelenjava se je prebudila v središču pozornosti superhrane in če uživate zeleno, jo uživanje v presežni količini lahko deluje proti vam. Če je zelena vas edini rastlinski vir, povečate tveganje za nastanek pomanjkljivosti hranil, saj prehrana zelena pušča nekaj želenega.
Vlaknasta zelenjava dosledno uvršča seznam "zelenjave z najvišjo vsebnostjo pesticidov", tako da, če se ne odločite za ekološko zeleno, lahko prevelike količine povečajo tudi tveganje za kronične zdravstvene težave.
Visoki ostanki pesticidov
Okoljska delovna skupina vsako leto objavi seznam izdelkov z naslovom "Umazana ducata." Ta seznam določa vse sadje in zelenjavo, za katere je bilo ugotovljeno, da vsebujeta najvišje ravni pesticidov za to leto. Zelena se dosledno uvrsti na seznam. Raziskovalci iz poročila o regulativni toksikologiji in farmakologiji iz novembra 2015 so si zadali, da bi preizkusili, koliko pesticidov je po nabiranju ostalo na zeleni.
Skupina je testirala 300 različnih vzorcev zelene in na 175 ali 58 odstotkih vzorcev odkrila vsaj en ostanek pesticidov. Najdenih je bilo skupno 25 različnih pesticidov. Pomembno pa je omeniti tudi to, da je bila ta študija opravljena na Kitajskem.
Po drugačnem poročilu, objavljenem v časopisu Environmental Health junija 2019, Kitajska prepoveduje več pesticidov kot ZDA. Od 1, 2 milijarde funtov pesticidov, ki so jih ZDA uporabile leta 2016, bi bilo 40 milijonov funtov teh pesticidov prepovedano na Kitajskem. To pomeni, da če bi v ZDA preizkusili enako količino zelene, bi verjetno imeli večje ostanke pesticidov.
Učinki na zdravje so odvisni od posebne vrste pesticidov, vendar po podatkih ameriške agencije za varstvo okolja lahko pesticidi negativno vplivajo na živčni ali endokrini (hormonski) sistem, dražijo oči in kožo ali povzročijo raka. Pomemben je tudi odmerek. Če jeste prevelike količine onesnažene zelene, se tveganje za nastanek zdravstvenih težav poveča.
Premalo kalorij
Poleg skrbi za pesticide je zelena res malo kalorij. En velik pecelj vsebuje le 9 kalorij in skoraj nič beljakovin in maščob. Če poskušate napolniti kup zelenjave, ne da bi pri tem vključevali druga živila z energijsko gosto ali hranilno gosto hrano, je verjetno, da bi bil vaš vnos kalorij preveč nizek. Uživanje diete z omejenimi kalorijami se sliši kot dobra stvar, vendar vas lahko postavi za zdravstvene težave.
Po podatkih Akademije za prehrano in dietetiko vaše telo potrebuje določeno količino energije (ali kalorij) samo za vzdrževanje normalnih bioloških funkcij, kot so dihanje, prebava in črpanje krvi. Če ne zaužijete dovolj kalorij, telesu ne dajete dovolj energije za izvajanje teh življenjsko pomembnih funkcij in se lahko tvegate za težave, kot so:
- Pomanjkanje hranil
- Pomanjkanje energije / minljivost
- Zmanjšano delovanje možganov
- Prebavne težave (kot zaprtje)
- Žolčni kamni
Kako torej veste, koliko kalorij bi morali zaužiti? Vsi so drugačni, zato Akademija za prehrano in dietetiko priporoča, da se posvetujete s kvalificiranim prehranskim strokovnjakom, da ugotovite vaše natančne številke. Na splošno vaš vnos ne sme pasti pod 1200 kalorij na dan, če ste ženska, in 1.500 dnevnih kalorij, če ste moški. Če jeste veliko zelene in ne veliko drugega, je zadovoljevanje teh potreb težko.
Dejstva o prehrani zelenjave
Zelena vsebuje nekaj hranil, kot je kalij in majhno količino vitamina A, razen tega pa je večinoma voda. Medtem ko uživanje veliko zelene zelenjave lahko pomaga, da ste hidrirani, ne vsebuje vseh makrohranil, vitaminov in mineralov, ki jih potrebujete, da ostanete zdravi. Če jeste veliko zelenjave in to potisne drugo s hrano in zelenjavo gosto hrano in zelenjavo s svojega krožnika, povečate tveganje za nastanek pomanjkljivosti hranil.
Zelena je tudi zmerno bogata z vlakninami, en sam pecelj pa vsebuje 1 gram. Če jeste odvečne količine zelene, boste morda presegli svoje potrebe po vlaknih. To lahko povzroči neprijetne simptome, kot so napihnjenost, napihnjenost in driska, lahko pa se tudi zapleta s absorpcijo hranil.
Po mnenju Duke Student Health lahko uživanje preveč vlaknin povzroči, da se vlaknine povežejo z nekaterimi minerali, kot so železo, cink, kalcij in magnezij, in preprečijo, da bi jih telo absorbiralo. Sčasoma lahko to povzroči tudi pomanjkanje hranil.
Kaj pa koristi?
Te težave ne pomenijo, da bi morali iz prehrane izločiti zeleno, ker je veliko zelene. Zelenjava ima veliko kalija, en sam pecelj pa vsebuje 166 miligramov ali približno 5 do 6 odstotkov vaših potreb ves dan (odvisno od tega, ali ste moški ali ženska).
To pomeni, da bi zjutraj na prigrizku petih stebel zelene nastala tretjina celotnega dnevnega kalija, kar lahko pomaga znižati krvni tlak, zmanjšati tveganje za možgansko kap, nadzirati krvni sladkor, ohraniti zdrave kosti in preprečiti nastanek ledvičnih kamnov.
Zelena ima tudi veliko fenolnih in antioksidativnih spojin. Zaradi tega lahko v skladu s poročilom iz julija 2017, objavljenim v_ Journal of Evidence-dopolnilni in alternativni medicini_, zelena zmanjša tveganje za:
- Bolezni srca (z zniževanjem krvnega tlaka in slabim holesterolom)
- Bolezen jeter
- Težave s sečili
- Protin
- Revmatične bolezni (kot so artritis in osteoartritis)
- Sladkorna bolezen tipa 2 (z uravnoteženjem krvnega sladkorja)
V istem poročilu je navedeno tudi, da je zelena protivnetna, antibakterijska in protiglivična in da je pokazalo, da korenina zelene nevtralizira proste radikale, zato sta lahko povezana tudi zmanjšanje zelene in raka.
Jejte normalne količine
Dobro je, da bodite pozorni tako na količino kot na kakovost izbrane zelene. Kadar koli je mogoče, za običajne sorte izberite organsko zeleno - ki je izpostavljena manj škodljivim pesticidom - in količine hranite v razumu.
Če jeste zelenjavo kot dnevni prigrizek ali imate vsak dan kozarec zelenjavnega soka, stranski učinki niso verjetni, če pa zaužijete prevelike količine zelenjave, je dobro, da jo zmanjšate. Kenneth Shafer, dr. Med., Kardiolog v centru za družinsko zdravje Fundacije Cleveland Clinic, priporoča na dan približno štiri peclje ali eno skodelico nasekljane zelene. Prepričajte se, da jeste tudi veliko druge zelenjave, kar vam lahko pomaga zagotoviti dovolj hranilnih snovi.
