Pitje preveč jabolčnega soka lahko povzroči drisko in plin. Zaradi visoke vsebnosti sladkorja lahko povzroči tudi slabo regulacijo sladkorja v krvi in povečanje telesne mase. Upoštevajoč te pomanjkljivosti je uživanje celih jabolk bolj zdrava izbira kot spuščanje kozarca soka - ne glede na to, kako okusno je.
Jabolčni sok povzroča drisko
Naravni sladkorji v hrani lahko razbremenijo blato in povzročijo drisko, če ga zaužijemo preveč, navaja Harvard Health Publishing. Eden glavnih sladkorjev, ki povzroča težavo, je fruktoza, ki je prisotna v jabolčnem soku. V resnici bodo imeli trije od vsakih štirih ljudi, ki zaužijejo več kot 40 do 80 gramov fruktoze na dan, drisko, pravi zdravnik gastroenterolog Norton Greenberger, dr.
Majhna študija iz aprila 1989, objavljena v Evropski reviji za pediatrijo, je vključevala le 17 udeležencev malčkov. Vendar je vredno omeniti, ker ponazarja, kako lahko fruktoza v jabolčnem soku povzroči drisko. Ko sok izločili iz prehrane devetih malčkov, ki so imeli nespecifično drisko, so njihovi stolčki postali normalni.
Surovi sok ali jabolčnik, ki ni bil podvržen pasterizaciji, lahko prenaša bakterije, ki povzročajo zastrupitev s hrano, opozarja Uprava za hrano in zdravila. Takšne bolezni, ki se prenašajo s hrano, se lahko kažejo v driski, pa tudi v trebušni bolečini, bruhanju in vročini. Imunski sistem večine ljudi jih varuje, da ne zbolijo, ko so izpostavljeni tem patogenom, vendar so ogroženi ljudje z oslabljeno imunostjo. Čeprav je večina jabolčnega soka v supermarketih pasterizirana, so na tržnicah kmetov, v trgovinah z zdravo hrano in nekaterih trgovinah z živili neobdelani izdelki.
Jabolčni sok povzroča plin
Poleg tega, da povzroča drisko, lahko pitje preveč jabolčnega soka ustvari plin, poroča klinika v Clevelandu. Plin se lahko manifestira kot nadutost, izpiranje ali odrivanje. Zaradi pomanjkanja ali pomanjkanja encimov, potrebnih za prebavo sladkorja v hrani, kot so jabolka, se ogljikovi hidrati ne absorbirajo v celoti, kar lahko povzroči plin.
V jabolkah je velika vsebnost fermentibilnih oligosaharidov, disaharidov, monosaharidov in poliolov (FODMAP), ki so sestavni deli hrane, ki povzročajo prebavne težave. Če vam jabolčni sok daje plin, Harvard predlaga prehod na sadni sok z nizko vsebnostjo FODMAP. Alternativa bi lahko vključevala grozdni ali pomarančni sok.
Jabolčni sok in krvni sladkor
Na ameriški univerzi West Texas A&M pojasnjujejo, da lahko kakršen koli sok, vključno z jabolčnim sokom, škodljivo vpliva na krvni sladkor. Ko jeste celo jabolko, se vlaknine v kaši in koži vežejo na naravne sladkorje sadja, ko gre skozi prebavila. To vezno delovanje upočasni absorpcijo sladkorja. Posledično se sladkor v krvnem obtoku nabira počasneje in v manjši količini, v primerjavi s tem, kako se razvije, ko pijete jabolčni sok.
Zaščitni učinek večje količine sladkorja, ki hitro vstopi v krvni obtok, je, da ima telo na voljo več sladkorja, kot ga lahko uporablja kot vir energije, pravi West Texas A&M. Zato trebušna slinavka sprošča inzulin, da del sladkorja hitro odstrani. Z drugimi besedami, piku krvnega sladkorja sledi ponižanje krvnega sladkorja, kar poveča lakoto in vnos hrane. Ta učinek je deloma posledica tega, zakaj pitje sadnega soka lahko privede do slabe regulacije krvnega sladkorja in povečanja telesne teže.
Nasveti za jabolčni sok
Izogibajte se sokovim koktajlom in se odločite za pijače z oznako "100% sok", svetuje Ameriški inštitut za raziskave raka. Čeprav koktajli z jabolčnim sokom vsebujejo nekaj jabolčnega soka, imajo tudi prazne kalorije iz dodanega sladkorja in visoko fruktozni koruzni sirup. Umetno sladkan jabolčni sok je tudi slaba izbira, saj dietalne pijače spodbujajo hrepenenje po sladki hrani in pijačah, učinek, ki vodi do povečanja telesne teže.
Zaradi koncentriranega sladkorja v sadnem soku je visoko kalorij, zato šola za javno zdravje Harvard TH Chan zagovarja zaužitje največ 4 do 6 unč na dan. Čeprav jabolčni sok vsebuje hranila, pozitivni učinki na zdravje na splošno odtehtajo negativni vplivi na zdravje zaradi vsebnosti sladkorja, navaja Diabetes.co.uk. Organizacija priporoča uživanje celega sadja in ne pitje soka, saj je manj koncentriran vir sladkorja.
Koristi za zdravje jabolk
Jabolka je bogata s pektinom in kvercetinom, sestavinami, ki so zaslužene za zagotavljanje zdravstvenih koristi sadja, ugotavlja Harvard Chan School. Pektin je topna vlaknina, ki spodbuja dobro evakuacijo črevesja in skromno znižuje LDL oziroma "slab" holesterol. Kvercetin je flavonoid, kemikalija z protivnetnimi in antioksidativnimi lastnostmi. Ta hranila v jabolkah lahko igrajo vlogo pri zaščiti pred nekaterimi boleznimi.
Pregled v marcu 2017, objavljen v Food & Function, je ovrednotil študije, ki so raziskovale vpliv uživanja jabolk in hrušk na tveganje za sladkorno bolezen tipa 2. Ugotovili so, da je vsaka porcija na teden povezana s 3-odstotnim zmanjšanjem verjetnosti bolezni.
Pregled v oktobru 2016, ki je bil predstavljen v publikaciji Public Health Nutrition, je preučil opazovalne študije, da bi ugotovil, ali lahko jabolka vplivajo na preprečevanje raka. Rezultati so pokazali povezavo med uživanjem jabolk in manjšim tveganjem za raka na različnih delih telesa.
Koristi za zdravje jabolčnega kisa
Internet je poln trditev o zdravstvenih koristih jabolčnega kisa, vendar je raziskava o tej temi majhna. Ker so raziskave o vplivu kisa na izgubo teže neskladne, klinika Mayo pravi, da verjetno ne bo učinkovita v ta namen. Kljub temu so znanstveniki iz predhodnih raziskav o drugih potencialnih uporabah dobili zanimive rezultate.
Študija iz maja 2015, objavljena v reviji Journal of Diabetes Research, je obravnavala le 11 udeležencev, vendar rezultati zaslužijo obvestilo, ker kažejo, da jabolčni kis lahko pomaga preprečiti diabetes tipa 2. V kliničnem preskušanju so raziskovalci primerjali učinke uživanja kisa in placeba pred obrokom. Pivci kisa so občutili zmanjšanje povišanja inzulina, krvnega sladkorja in trigliceridov po obroku.
V reviji časopisa Functional Foods iz aprila 2018 je objavljeno klinično preskušanje na 39 debelih udeležencev. Šlo je za majhno raziskavo, vendar je treba omeniti zaradi tega, kar morda obljublja. Ena žlica jabolčnega kisa na dan v 12 tednih je povzročila zmanjšanje trigliceridov in izboljšanje lipidnega profila posameznikov.
Članek iz januarja 2018 v znanstvenih poročilih je vključeval testiranje jabolčnega kisa na kulturah patogenih bakterij v epruveti. Raziskovalci so zaključili, da ima kis antimikrobne lastnosti s terapevtskimi posledicami.
