Številni starši otrok z avtizmom menijo, da je alergija na gluten - beljakovine v pšenici, ječmenu in rži - in kazein, beljakovine v mleku morda en kos uganke, ki razlaga nevrobehevioralne simptome, povezane z motnjo. Izločitev teh živil iz prehrane, imenovane brez glutena, brez kazeina ali GFCF, prehrana po poročanju izboljšuje simptome avtističnih bolezni, čeprav klinične študije niso dokazale povezave. Če razmišljate o prehrani z GFCF, se morate zavedati možnih stranskih učinkov, vključno z vplivi na zdravje kosti, pomanjkanjem železa in zaprtjem. Pred spremembo prehrane se posvetujte s svojim zdravnikom ali dietetikom.
O GFCF
Cilj prehrane z GFCF je izločiti vso hrano, ki vsebuje gluten in kazein. Za gluten to pomeni, da niso izdelki iz kruha, žitaric, krekerjev in testenin iz pšenične, ječmenove ali ržene moke. Vroči psi, dobro meso, klobase, čips, pomfrit, juhe, sladkarije, sojino omako in drugo pakirano blago lahko vsebujejo tudi gluten. Za kazein morate izpustiti mleko, sir, jogurt in vse druge živilske izdelke, ki lahko vsebujejo mleko, kot so pecivo in čokolada. Za zadovoljevanje prehranskih potreb na dieti z GFCF je pomembno vključiti zdrave alternative izločeni hrani.
Zdravje kosti
Eden od možnih stranskih učinkov prehrane z GFCF je njen vpliv na zdravje kosti. Mleko in mlečni izdelki so glavni vir kalcija v ameriški prehrani, poroča Urad za prehranske dodatke. Kalcij je bistveno hranilo za zdravje kosti in slab vnos lahko vpliva na trdnost kosti. Izločanje mleka iz prehrane poveča tveganje za pomanjkanje. Potrebe po kalciju se gibljejo od 700 miligramov do 1.300 miligramov za otroke in mladostnike ter od 1.000 miligramov do 1.200 miligramov za odrasle. Vključitev ne-mlečnih virov kalcija, kot sta okrepljen pomarančni sok ali sojino mleko, kalcijev tofu, lososov konzerviran s kostmi ali ohrovtom, je potrebna za prehrano z GFCF.
Pomanjkanje železa
Pšenica, ječmen in rž so vir železa, odstranjevanje teh zrn in hrane, pripravljenih z njimi, iz prehrane, poveča tveganje za pomanjkanje železa. Železo je potrebno za tvorbo hemoglobina, ki je beljakovina v vaših rdečih krvnih celicah, ki prenaša kisik po telesu. Pomanjkanje železa vpliva na kognicijo in imunsko zdravje; pri otrocih lahko vpliva na učenje. Otroci in najstniki potrebujejo železo od 7 do 15 miligramov na dan, odrasli pa od 8 do 18 miligramov. Ženske v rodni dobi - od 19 do 50 let - potrebujejo večje zneske. Pomembno je, da v prehrano GFCF vključite alternativne vire železa, kot so meso, perutnina, fižol in brokoli, da preprečite pomanjkanje.
Zaprtje
Po prehrani z GFCF povečuje tveganje zaprtja. Zrnje so pomemben vir vlaknin, ki dodajajo količino blatu in pomagajo normalizirati delovanje črevesja. Vlakna v pšenici, natančneje otrobi v pšenici, so bolj učinkoviti pri lajšanju zaprtja kot vlaknine v sadju in zelenjavi, navaja Harvard School of Public Health. Za vsakih 1000 porabljenih kalorij potrebujete 14 gramov vlaknin. Poleg sadja in zelenjave vam lahko fižol in zrna brez glutena, kot sta rjavi riž in kvinoja, pomagajo pri zadovoljevanju dnevnih potreb po vlakninah za izboljšanje ali preprečevanje zaprtja.
