Sorbinska kislina je naravna spojina, ki je prav tako sintetična. Prvič izoliran iz jagodičja v 1800-ih, je v tridesetih in petdesetih letih prejšnjega stoletja postal komercialno na voljo kot konzervans za živila. Zaradi protimikrobnih lastnosti se dodaja različnim živilom, da ohrani svežino.
O aditivih za živila
Aditive za živila najdete v skoraj vseh pakiranih ali predelanih živilih. Služijo pet glavnih funkcij: izboljšati ali ohraniti hranila, izboljšati okus in barvo, dati živilu gladko in skladno teksturo, nadzorovati kislinsko ravnovesje in vzdrževati koristnost. Kot antimikrobno sredstvo sorbinska kislina spada v kategorijo dodatkov, ki pomagajo ohranjati zdravo zdravje. V skladu z razširitvijo in raziskavami na univerzi Iowa State University so glavni mikrobi, ki jih ščiti, kvasovke in plesni.
Sorbinska kislina v hrani
Ker sorbinska kislina nadzoruje rast kvasovk in plesni, jo proizvajalci dodajajo vrstam živil, nagnjenih k tem določenim mikrobom, da preprečijo gnitje na prodajnih policah. Nekaj primerov živil, ki lahko vsebujejo sorbinsko kislino, je mlečna hrana, kot so sir in jogurt, suho sadje, ribe, meso, kumarice, oljke, juhe, pripravljena solata, žele, sirupi, vino, pivo, brezalkoholne pijače in pekovske izdelke, kot so kruh, roglji in pecivo.
Varnost sorbinske kisline
Kot je povedala Ruth Winter, avtorica "Consumer's Dictionary of Food Additives", Ruth Winter, avtorja "A Consumer's Dictionary of Food Additives", je sintetična in je umetno konzervans. Sorbinska kislina je na seznamu ameriške agencije za hrano in zdravila "splošno priznanih kot varnih" ali snovi GRAS. Leta 1975 je izbirni odbor za snovi o GRAS trdil, da sorbinska kislina ne predstavlja nevarnosti za zdravje, če jo zaužijemo na običajnih ravneh, ki jih najdemo v hrani, poroča FDA. Izbirni odbor je to trditev utemeljil na podlagi podatkov o živalih. Do danes ni objavljenih študij na ljudeh, ki bi ocenile varnost komercialno proizvedene sorbinske kisline.
Vsi ne želijo sorbinske kisline
Da bi zadovoljili vse večje število ljudi, ki želijo manj aditivov, so nekateri proizvajalci hrane prostovoljno odstranili sorbinsko kislino kot konzervans. Chicago Tribune je v članku iz februarja 2014 poročal, da je Kraft Foods nameraval prostovoljno odstraniti sorbinsko kislino iz svojih ameriških in beloameriških sort posamično zavitih narezanih sirov. Poročila o neželenih učinkih ni bilo. Kraft se je odločil na podlagi vse večje želje po izogibanju umetnim konzervansom, navaja članek Tribune.
