Špinača zagotavlja velike količine mikrohranil, vključno z manganom, folatom in vitamini A, C in K. Redno uživanje špinače lahko celo pomaga zmanjšati tveganje za zdravstvena stanja, kot so srčne bolezni, rak in starostna degeneracija makule, poroča Drugs.com. Žal lahko špinača moti tudi absorpcijo kalcija.
Kalcij v špinači
Skodelica surove špinače ima 29, 7 miligramov kalcija ali 3 odstotke dnevne vrednosti. Namesto tega pojejte skodelico kuhane špinače in zaužili boste 244, 8 miligramov kalcija ali 24 odstotkov DV. Vendar kalcij v špinači ni na voljo za absorpcijo. Le približno 24 odstotkov kalcija v špinači je na voljo telesu, je pokazala raziskava, objavljena leta 2003 v "Pacific Pacific Journal of Clinical Nutrition". Druga zelena listnata zelenjava, kot je ohrovt, ima veliko več biološko dostopnega kalcija kot špinača.
Vsebnost oksalata
Špinača vsebuje snov, imenovano oksalat, ki se veže na kalcij in zaradi tega ni na voljo za absorpcijo. To v glavnem vpliva na kalcij, ki ga najdemo v špinači, in ne na kalcij, ki ga najdemo v drugih živilih, zaužitih ob istem obroku, poroča Univerza v Arizoni Extension. Študija "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" iz leta 2003 pa je ugotovila, da uživanje špinače z drugimi živili, ki so bogata s kalcijem, zmanjšuje količino prostega oksalata, kar pomeni, da se oksalat lahko veže na kalcij v drugih živilih ob istem obroku. do določene mere.
Vsebnost netopne vlaknine
Druga snov, ki lahko moti absorpcijo kalcija, so netopne vlaknine, če jih uživamo v velikih količinah. Skodelica kuhane špinače vsebuje približno 4, 3 grama vlaknin ali 17 odstotkov DV, od tega približno dve tretjini sestavljenih iz netopnih vlaknin. To ni posebej velika količina netopnih vlaknin, toda če čez dan jeste veliko druge hrane, bogate z vlakninami, bi to lahko prispevalo k majhnemu zmanjšanju absorpcije kalcija.
Povečanje absorpcije kalcija
Količino kalcija, ki jo zaužijete, lahko povečate tako, da čez dan razporedite vnos kalcija, zaužijete veliko vitamina D in ne zaužijete čaja in živil, ki vsebujejo fitate ali oksalat hkrati z jedjo hrane, bogate s kalcijem. Fitati najdemo v polnozrnatih žitaricah, oreščkih, semenih, fižolu in soji, živila, ki vsebujejo oksalat, pa vključujejo rabarbarjo, fižol, sladki krompir in ozelenke.
