Trigliceridi so vrsta lipidov ali maščob, ki jih najdemo v krvi. Ko jeste, telo pretvori kalorije, ki jih ne porabi takoj, v trigliceride, ki jih vaše telo kasneje shrani v maščobne celice. Med obroki hormoni sproščajo trigliceride, da vam zagotovijo energijo. Redno uživanje več kalorij, kot ga porabite, lahko privede do visokih ravni trigliceridov v krvi. Obstajajo tri različne vrste trigliceridov.
Osnove
Triglicerid obsega tri maščobne kisline, vezane na glicerol. Tri vrste maščobnih kislin, ki sestavljajo trigliceride, so nasičene, mono nenasičene in polinenasičene maščobne kisline. Iz teh treh vrst maščobnih kislin izhajajo tri vrste trigliceridov ali maščob; nasičenih, mono nenasičenih in polinenasičenih trigliceridov.
Nasičeni trigliceridi
V nasičenih trigliceridih ali nasičenih maščobah je večina maščobnih kislin nasičenih, kar tehnično pomeni, da ima vsak atom ogljika največje število vezanih atomov vodika. Nasičene maščobe so največji prehranski vzrok visokih ravni LDL ali 'slabega' holesterola. Izogibajte se živilom, ki na etiketi navajajo visok odstotek nasičenih maščob; nasičene maščobe naj predstavljajo največ le 10% vašega celotnega vnosa kalorij. Nasičene maščobe najdemo v številnih živalskih izdelkih, kot so maslo, sir, polnomastno mleko, sladoled, smetana in maščobe.
Mononasičeni trigliceridi
Večina maščobnih kislin je mono nenasičenih v mononenasičenih trigliceridih; manjka en par vodikovih atomov v sredini molekule. Mononasičene maščobe so vrsta nenasičenih maščob. Uživanje nenasičenih maščob namesto nasičenih maščob lahko pomaga znižati holesterol v krvi. Živila z visoko vsebnostjo mononenasičenih maščob vključujejo rastlinska olja, kot so olivno olje, kanolovo olje, arašidovo olje in sezamovo olje. Mononenasičene maščobe lahko dobite tudi z uživanjem avokada, arašidovega masla ter različnih oreščkov in semen.
Polinenasičeni trigliceridi
Večina maščobnih kislin je polinenasičenih v polinenasičenih maščobah. Polinenasičene maščobne kisline so dva ali več parov vodikovih atomov, ki nimajo nasičenosti; dva primera sta omega-3 in omega-6 maščobne kisline. Polinenasičene maščobe so druga vrsta nenasičenih maščob in tudi te lahko pomagajo znižati raven holesterola, če jih zaužijete namesto nasičenih maščob. Živila, ki vsebujejo polinenasičene maščobe, vključujejo številna rastlinska olja in maščobne ribe, kot so losos, skuša, sled in postrvi.
Trans maščobe
Morda se sprašujete, kje hidrogenizirane transmaščobe ustrezajo sliki. Te maščobe se v naravi ne pojavljajo; industrijski postopek doda vodik tekočim rastlinskim oljem, zaradi česar so pri sobni temperaturi trdni. Ameriško združenje za srce poroča, da trans maščobe zvišujejo vaš slab holesterol LDL, hkrati pa znižujejo dobre ravni HDL, poleg tega pa povečajo tveganje za razvoj srčnih bolezni, možganske kapi in sladkorne bolezni tipa 2. Trans maščobne kisline najdemo v ocvrti hrani in komercialnih pekovskih izdelkih, kot so piškotki, krofi in krekerji, pa tudi v predelani hrani in številnih margarinah.
