Pir, starodavno žitno žito, je daljni bratranec pšenici. Ima oreh, rahlo sladek okus. Uporabite pire moko kot nadomestek pšenične ali bele moke pri peki kruha. Ker pira iz moke vsebuje gluten, je manj verjetno, da ogrožate teksturo pekovskih izdelkov. V primerjavi s pšenično moko je pira iz moke bogatejša za številna hranila, kot so beljakovine in minerali.
Visoko v Niacinu
Pisana moka zagotavlja približno 5, 5 mg niacina ali vitamina B3 na 100 g obroka, kar je 5 odstotkov več niacina kot trde pšenice iz zimske pšenice, je razvidno iz članka, objavljenega leta 2008 v reviji "Acta Scientiarum Polonorum." Priporočena dnevna vrednost niacina je 20 mg. 100-g porcija pire moke ustreza 27, 5 odstotka dnevne vrednosti tega hranila. Tako kot drugi vitamini skupine B tudi niacin pomaga pri presnovi energije. Ima tudi dodatne funkcije v človeškem telesu, na primer pomoč pri ustvarjanju spolnih in stresnih hormonov v nadledvičnih žlezah. Niacin je potreben tudi za izboljšanje cirkulacije in zmanjšanje ravni holesterola v krvi.
Bogata z minerali
Glede na članek, ki je bil objavljen v "Journal of Agricultural and Food Chemistry" marca 2005, ko so raziskovalci analizirali in primerjali devet odstranjenih vzorcev črnega piva s petimi mehkimi vzorci ozimne pšenice, so ugotovili, da je pira dobivala večjo količino nekaterih mineralov, kot npr. baker, železo, cink, magnezij in fosfor. Teh mineralov je naravno veliko v otrobih zrnja pira. Človeško telo potrebuje ta mikrohranila za izvajanje različnih funkcij in za podporo zdravega živčnega, kardiovaskularnega, skeletnega in imunskega sistema.
Druge ugodnosti
Pirana moka ima visoko topnost v vodi, kar olajša prebavo tistim, ki imajo intoleranco za pšenico. V članku, objavljenem v reviji "Food Chemistry", marca 2000, je pire in polno moka iz pira polno topnih vlaknin kot običajna in moka iz trde pšenice, še posebej koristna za zniževanje holesterola v krvi in uravnavanje ravni krvnega sladkorja.
