Premišljeni kuharji iščejo nadomestke sladkorja, ko pečejo pecivo za ljudi s težavami s prehrano, kot je sladkorna bolezen in tistimi, ki spremljajo svojo težo. Naravno sladilo, znano kot Stevia, je nedavno pridobilo pozornost kot alternativo sladkorju za peko. Ker je Stevia 300-krat slajše od sladkorja, boste morali svoj recept prilagoditi, tako da namesto dodatne količine, ki jo je zagotovil sladkor, dodate dodatno sestavino, kot so jogurt ali sadni pire.
Korak 1
Pečico predgrejte po svojem receptu, nato pa naberite sestavine. Združite svoje suhe sestavine, zmanjšane za sladkor.
2. korak
V receptu odmerite 1 čajno žličko stevije za vsako skodelico sladkorja in dodajte suhim sestavinam.
3. korak
Vsako čajno žličko stevije dopolnite z 1/3 skodelice tekoče sestavine, kot je jabolčna omaka, 100-odstotni sadni sok (jabolko, ananas ali grozdje so dobra izbira), sadni pire, jajčni beljak ali navaden, nesladkan jogurt. Sadje na splošno daje lažjo in puhasto teksturo, jogurt pa torti daje bogat, vlažen občutek. Jajčni beljaki ponavadi dajejo gostoto kolačem. Eksperimentirajte z različnimi nadomestki, dokler ne najdete tistega, ki bi najbolj ustrezal vašim okusom.
4. korak
Kombinirajte stevijo in tekočino za razsuti tok z drugimi sestavinami za torto in pecite po navodilih vašega recepta.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Sestavine za torte
Merilne žlice
Stevia v tekočem koncentratu ali obliki ekstrakta v prahu
1/3 skodelice tekoče kaše, na primer sadnega pireja ali soka
Namig
Naredite torto, preden stevijo zamenjate za posebno priložnost. Stevia ima močno sladkobo, zato bo morda zadostovala manj kot običajna menjava. Pečenje testne torte vam tudi omogoči, da vidite, ali je količina uporabljene stevije pustila grenki okus. V tem primeru zmanjšajte znesek nadomestitve.
Opozorilo
Stevijo uporabljajte samo v receptih s temperaturo pečenja pod 400 stopinj Fahrenheita, da zagotovite, da se sladilo ne pokvari.
Zavedajte se, da sladkor poleg sladil opravlja kemične funkcije pri peki, vključno z ustvarjanjem rahle, nežne drobtine, privablja vlago in daje kolačem zlato rjavo skorjo. Stevia nima nobene od teh lastnosti, zato to upoštevajte, ko nameravate nadomestiti.
