Kakavova zrna, ki so domača v Južni Ameriki, se v ljudski medicini uporabljajo za zdravljenje številnih motenj - vključno s kašljem in izpadanjem las - in kot vir prehrane. Med predelavo so kakavova zrna pražena in fermentirana, nato obdelana, da se odstrani njihova vsebnost maščobe, pušča pa kakavov prah - čiste kakavove trdne snovi. Če dodate čiste kakavove trdne snovi v svojo prehrano, ponuja številne prednosti, ker je napolnjena z minerali, vlakninami in fitonutrienti, ki krepijo zdravje.
Magnezij in baker
Uživanje čistega kakava vam pomaga porabiti več magnezija in bakra. Ti minerali aktivirajo encime, ki jih vaše celice potrebujejo, da podpirajo vaš metabolizem in dajo uporabno energijo. Magnezij tudi ohranja zdravje vaših celičnih membran, medtem ko baker pomaga narediti melanin, pigment, ki ga najdemo v svoji koži. 2-žlica por čistega kakava vsebuje 409 mikrogramov bakra in 54 miligramov magnezija. To pomeni 45 odstotkov vnosa bakra, ki ga priporoča Inštitut za medicino dnevno, 17 odstotkov oziroma 13 odstotkov dnevnega vnosa magnezija, priporočenega za ženske in moške.
Fosfor in železo
Kuhajte s čistim kakavom, dodali pa boste tudi vnos fosforja in železa. Porcija kakavovih trdnih snovi vsebuje 1, 5 miligrama železa in 79 miligramov fosforja. Po podatkih Inštituta za medicino to pomeni 11 odstotkov fosforja, ki ga potrebujete dnevno, skupaj z 19% in 8% dnevnih potreb po železu, določenih za moške in ženske. Fosfor v čistem kakavu prispeva k zdravemu kostnemu tkivu, sestavlja del vaših celičnih membran in pospešuje celično komunikacijo. Vsebnost železa pomaga uravnavati vsebnost kisika v telesu, saj omogoča zaznavanje nizke ravni kisika in pomaga, da rdeče krvne celice oskrbijo vaša tkiva s svežim kisikom.
Fitohranila, ki izboljšujejo zdravje
Čisti kakav ponuja tudi koristne fitohranila, imenovana flavonoidi, ki koristijo vašemu živčnemu in kardiovaskularnemu sistemu. Ena vrsta flavonoidov, imenovana flavanoli, podpira zdravo kognitivno delovanje - učenje, spomin in kritično razmišljanje - in pomaga izboljšati pretok krvi v možganih, pojasnjuje pregled v reviji "Neuroscience and Biobehavioral Reviews" julija 2013. Dodatni pregled, v junijski številki revije "Molekularna prehrana in raziskave hrane" ugotavlja, da drugi flavonoidi spodbujajo sprostitev krvnih žil in ščitijo vaš srčno-žilni sistem pred oksidativnimi poškodbami, kar bi sicer prispevalo k boleznim srca.
Nasveti in predlogi
Čisti kakav ima bogat okus, ki deluje v različnih jedeh. Naredite bolj zdravo različico vroče čokolade, tako da na štedilniku segrejete mešanico čistih kakavovih trdnih snovi, nemastnih mlečnih ali mandljevega mleka in stevije - ali drugega nizkokaloričnega sladila - na štedilniku. Okus dodajte z mešanjem nekaj kapljic ekstraktov poprove mete, pomaranče ali maline. Lahko pa dodate nekaj žlic kakavovih surovin jagodičnim smoothijem - še posebej dobro se pari z jagodami, malinami in češnjami. Na koncu dodamo žlico kakavovih trdnih snovi čiliju. Medtem ko se združevanje čokolade in čilija zdi nekonvencionalno, kakav dodaja globino in bogastvo jedi.
