Kokosove moke, narejene iz sušenega, mletega kokosovega mesa, ni več le na zadnjih policah vaše lokalne trgovine z zdravo hrano. Zaradi številnih zdravstvenih koristi, lahkega kokosovega okusa in zračne teksture se kokosova moka prebija v glavne prodajalne in recepte. Uporabite kokosovo moko v peki, za alternativo pšenični moki z manj ogljikovih hidratov in brez glutena.
Brez glutena in pšenice
Kokosova moka je brezglutenska alternativa pšenični moki. Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, ječmenu in rži, ki tradicionalnim kruhom in pekovskim izdelkom dovoli omejitve za ljudi, občutljive na stvari. Kokosova moka vam omogoča, da spečete nekatere svoje najljubše piškote, palačinke in torte brez resnih stranskih učinkov, ki bi lahko nastali zaradi zaužite pšenice. Kokosova moka sicer deluje drugače kot v tradicionalnih žitnih mokah, zato boste morali poiskati recepte, ki druge sestavine recepta ustrezno prilagodijo.
Visoko v Fiber
S 5 grami vlaknin na žlico ima kokosova moka veliko več tega neprebavljivega ogljikovega hidrata kot polnozrnata moka, ki ima 0, 8 grama na žlico, ali bela moka, ki ima le 0, 2 grama na žlico. Velik del te vlaknine je netopnega tipa, ki doda večji del vašega blata, vam pomaga, da se počutite polni, prepreči zaprtje in krepi zdravje debelega črevesa. Kokosovi moki dodajte pecivo, omake ali smoothie, da boste lažje dosegli priporočenih 25 do 38 gramov vlaknin na dan.
Zmeren vpliv na krvni sladkor
Zaradi visoke vsebnosti vlaknin kokosova moka ne posrka krvnega sladkorja tako hitro kot moka iz žit. Študija, objavljena v "British Journal of Nutrition" leta 2003, je pokazala, da zamenjava kokosove moke za del pšenične moke v tradicionalnih pekovskih izdelkih znižuje glikemični indeks - merilo vpliva živila na krvni sladkor - končnega izdelka. Ta zmeren učinek sladkorja v krvi bi lahko bil pozitiven za diabetike, ki morajo skrbno nadzorovati sladkor v krvi. Poznejša študija, objavljena v številki iz leta 2006 o "Inovativni znanosti o hrani in nastajajočih tehnologijah", je potrdila te ugotovitve.
Več beljakovin in zdravih maščob
Kokosova moka vsebuje tudi veliko količino beljakovin, zlasti v primerjavi s pšenično moko. V 100-gramski porciji kokosove moke je 19 gramov beljakovin, v pšenični moki pa le 10. Čeprav ta beljakovina ne vsebuje vseh esencialnih aminokislin, prispeva k skupnemu dnevnemu vnosu beljakovin, da pomaga pri obnavljanju in rasti celic. Kokosova moka vsebuje tudi približno 9 gramov zdravih maščob na 100 gramov. Čeprav so te maščobe večinoma nasičene, gre za tip trigliceridov srednje verige, ki se zlahka prebavijo; zagotavljajo takojšnjo energijo; ponujajo protivirusne, protimikrobne in protiglivične lastnosti; in lahko poveča vaš metabolizem.
