Francoska čebulna juha je od prvega napisanega recepta leta 1651 v Franciji izpopolnila bogat okus in srčno peko. Uravnotežite bogat, slani sir, sladko karamelizirano čebulo, srčen kruh in slano govejo juho z okusi, ki jih v juhi manjka: kisel in grenak. Skupaj je teh pet okusov - slanega, sladkega, slanega, kislega in grenkega - tisto, kar Karen Page in Andrew Dornenburg, avtorja Biblije okusa, imenujeta osnovne sestavine okusa.
Kisla hrana
Drugim jedem, ki jim služijo za uravnoteženje sladke čebule ter slanega sira in kruha, dodajte kislost ali kislost. Možnosti vključujejo solato z oranžnimi segmenti in kaparji ali mesni tečaj z omako iz posušenih ali svežih jagod, kot so višnje, robide ali brusnice. Page in Dornenburg na seznam kislih okusov vključita kremni sir in predlagata, da bi kos sira ali korenčkov kolač s smutijem na kremnem siru odličen zaključek vašega obroka.
Gorka hrana
Kuhar Sharon Hage z ulice York v Dallasu v Teksasu imenuje grenkobo "očiščevalni zalogaj", zaradi katerega želite pojesti več. Postreže z vodno krešo in rugolo z bogatimi zrezki in jedmi iz tune, ki jih lahko postrežete kot drugo jed po juhi. Če mesnega tečaja ne boste postregli, dodajte zeleni solati nekaj grenkega zelenja, sestavljenega predvsem iz bolj blage zelenice, na primer maslene solate ali rdeče listnate solate. V svoj obrok vključite druge grenke okuse z zelenjavnimi prilogami, kot sta narezan ohrovt ali špinača. Za sladico postrezite temno čokolado v pudingu ali torti.
Dodajte beljakovine
Francosko čebulno juho spremenite v poln obrok, tako da v svoj recept dodate dodatne beljakovine. Ameriški svet za vadbo uporablja en 15 oz. pločevinka čičerike s tremi pločevinami goveje juhe z reduciranim natrijem. Svet priporoča, da v juho dodate več vlaknin z uporabo polnozrnatega kruha. Dodajo dodatno sladko in slano noto s suhim šerijem in previdno, da ima kuhanje šerry več natrija kot pitje sherry.
Francoska tema
Kuhar Jacques Pepin v svoji čebulni juhi Lyonnaise namesto goveje juhe uporablja piščančje zaloge. Njegova hči Claudine ugotavlja, da je v Franciji toliko receptov za čebulno juho, kolikor je v Ameriki receptov za mesne štruce. Za tisto, kar Pepin imenuje elegantna večerja, juho postreže kot prvi tečaj, sledijo divjačini zrezki z okusom črnega ribeza, kostanjev pire in brusnice, zelena solata in za konec še sira z omako iz borovničevega ribeza.
Kajunsko-francoska prehrana
Da bi leta 2011 praznovali Mardi Gras, je Umetniški svet Severnega Rhode Islanda prosil kuharja Garyja McLaughlina, naj nahrani množico s bifejem. Med predjedami je bila francoska čebulna juha. Izbiranje med vsemi izdelki je bilo etouffee s kozicami, potegnjeno svinjsko meso, jambalaya ali kreolski piščanec. Chef McLaughlin je priskrbel tudi vročo krompirjevo solato, zeleno solato in začinjeno slamo iz skrilavca. Za sladico je bil rižev puding iz burbona.
