Stročnice, vključno s fižolom, lečo, sojo, arašidi in grahom, so rastline s semenskimi stroki, ki se razdelijo na polovico. So poceni, hranilno gost vir rastlinskih beljakovin. Stročnice se lahko v skupini mesa in fižola štejejo za zelenjavo ali kot vir beljakovin.
Zelenjavna skupina
Vodič za prehrano Pyramid Ministrstva za kmetijstvo ZDA vključuje sušen grah in fižol kot podskupino zelenjavne skupine. Več zelenih skodelic na teden se predlaga kot zelenjavna izbira. Posamezniki, ki redno uživajo meso, na splošno štejejo grah in fižol kot zelenjavni izbor.
Skupina za meso in fižol
Arašidi, grah, soja in suhi fižol lahko štejemo tudi kot vir mesa ali beljakovin. To je najpomembnejše za vegetarijance ali posameznike, ki uživajo omejene količine mesa. Nadomeščanje mesa in perutnine s stročnicami zmanjšuje nasičene maščobe v prehrani. Zato pomagajo zmanjšati lipoprotein z nizko gostoto - "slabim" holesterolom - v krvi, pa tudi zmanjšajo srčno-žilno tveganje.
Priporočila za vnos
Prehranske smernice iz leta 2005 priporočajo uživanje treh skodelic stročnic tedensko za posameznike, ki uživajo 2000 kalorično dieto. Polovica skodelice kuhanega graha, fižola, leče ali soje šteje za polovico skodelice zelenjave ali za dve unči mesa in fižola. Enodružna serviranje arašidov ali ena žlica arašidovega masla je enaka obroku mesa in fižola.
Kako šteti stročnice
Če želite ugotoviti, ali bi morali fižol in grah upoštevati kot zelenjavno ali mesno postrežbo, štejte število unčinih ekvivalentov vsega mesa, perutnine, rib, jajc, oreščkov in semen, ki ste jih zaužili na dan. Če je skupni odmerek skupin mesa in fižola v telo bolj priporočen, je treba ves grah in fižol, zaužit v tem dnevu, šteti za zelenjavne obroke. Če je skupni delež manjši od priporočenega vnosa za skupino mesa in fižola, je treba pojeden grah in fižol šteti v skupino mesa in fižola, dokler ni dosežen priporočeni vnos. Preostale obroke je treba šteti v zelenjavno skupino. Oglejte si spletno mesto MyPyramid.gov za informacije o vaših posebnih potrebah.
Koristi za zdravje
Zamenjava živil z veliko nasičenih maščob, kot sta rdeče meso ali rafinirani ogljikovi hidrati, kot so bele testenine in kruh, z stročnicami lahko pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja ter sladkorno bolezen tipa 2. Stročnice so bogate s fitokemikalijami, vlakninami, bistvenimi vitamini in minerali - in lahko skupaj pomagajo zmanjšati tveganje za kronične bolezni in izboljšati splošno zdravje.
