Nakup plaka v arterijah, znan kot ateroskleroza, najpogosteje nastane zaradi dveh vrst prehranskih maščob: nasičenih maščob in trans maščob. Uživanje visokih količin vsake od teh maščob bo povzročilo zvišanje ravni holesterola lipoproteinov z nizko gostoto. Ko se raven holesterola LDL zvišuje, se začne nabirati arterijski plak in lahko pride do blokade. To lahko privede do bolezni, povezanih s srcem, vključno s koronarno srčno boleznijo, boleznijo karotidnih arterij, bolezni perifernih arterij in kronično ledvično boleznijo.
Arterijska plošča
Nakup plaka, ki povzroča aterosklerozo, vključuje maščobe, holesterol, kalcij in druge snovi. Ko se ta ploščica sčasoma nabere, postane pretok krvi do glavnih organov v telesu omejen. S pomanjkanjem krvi bogate s kisikom vitalni organi lahko začnejo propadati. Najpogosteje med njimi je srce. Koronarna srčna bolezen je ubijalec številka ena med moškimi in ženskami v ZDA. Bolezen karotidnih arterij blokira arterije, ki oskrbujejo možgane s krvjo, kar lahko sproži možganske kapi. Bolezen perifernih arterij je zmanjšanje pretoka krvi v roke, noge in medenico, kar povzroča otrplost, bolečino in večje tveganje za okužbe.
Nasičene maščobe
Nasičene maščobe najpogosteje prihajajo iz živalskih virov, kot so goveje meso, mlečni izdelki in jajca. Zvišajo vam lahko slab holesterol, kar poveča tveganje za srčni infarkt, možgansko kap in druge zdravstvene težave. Po mnenju MedlinePlus prehrana, bogata z nasičenimi maščobami, lahko poveča kopičenje holesterola, kar lahko vodi do zamašenih ali zamašenih arterij. Z nadomeščanjem nekaterih nasičenih maščob v svoji prehrani z nenasičenimi maščobami lahko pomagate upravljati raven holesterola LDL.
Živila z veliko nasičenih maščob
Harvard šola za javno zdravje navaja top živila, ki prispevajo k skupnemu vnosu nasičenih maščob v ameriški dieti. Od najvišjega do najnižjega odstotka vključujejo: navadni sir, pice, sladice na osnovi žita, mlečne sladice, piščančje in mešane piščančje jedi, klobase, slanino, rebra, burgerje, mešane mehiške jedi, jedi iz govedine in mešane govedine, znižane oz. maščobno mleko, testenine, polnomastno mleko, jajca, sladkarije in maslo. Harvard šola za javno zdravje priporoča zmanjšanje teh nasičenih maščob in njihovo nadomeščanje z zdravimi maščobami, kot so oreščki, maščobne ribe, rastlinska olja in avokado, namesto živil, bogatih z rafiniranimi ogljikovimi hidrati.
Trans maščobe
Trans maščobe, hrana iz delno hidrogeniranih olj, tako škodujejo arterijam, da je Uprava za hrano in zdravila postavila omejitve za njihovo uporabo. FDA ne prepozna več trans maščob kot varnih, ker hkrati znižujejo dober holesterol in zvišujejo slab holesterol, kar znatno poveča tveganje za aterosklerozo in bolezni srca. Komisarka FDA dr. Margaret Hamburg je za HealthDay.com povedala, da lahko nove omejitve trans maščob preprečijo kar 20.000 srčnih napadov in 7.000 prezgodnjih smrti na leto.
Živila, ki vsebujejo trans maščobe
Trans maščobe so v številnih pakiranih živilih, saj ponujajo številne tehnične prednosti. Ameriško združenje za srce ugotavlja, da so enostavne za uporabo, poceni in zagotavljajo živila zaželenega okusa in teksture. Podjetja jih lahko večkrat uporabijo v komercialnih fritezah. Poleg tega trans maščobe delujejo kot konzervirajoče sredstvo v številnih živilih. Primeri živil, ki lahko vsebujejo transmaščobe, vključujejo pecivo, krekerje, piškote, piškote, margarino in testo za pice, čeprav skoraj vsako predpakirano živilo lahko vsebuje transmaščobe.
