Disulfiram, ki se komercialno prodaja kot Antabuse, ljudem pomaga prenehati uživati alkohol, saj povzroči neprijetno fizično reakcijo po zaužitju alkohola. Antabuza povzroči zamegljen vid, bolečine v prsih, zmedenost, omotico, rdečico, glavobol, slabost, bruhanje in šibkost, če jih zaužijemo v 12 urah po zaužitju alkohola, navaja Drugs.com. Antabuza lahko ostane v vašem sistemu do 14 dni, zato se lahko pojavijo reakcije kadarkoli zaužijete alkohol v dveh tednih od zadnjega odmerka. Medtem ko nobena hrana naravno ne vsebuje alkohola, številni komercialni izdelki in tudi pripravljene jedi vsebujejo majhne količine alkohola
Goreča hrana
Številni ljudje lažno mislijo, da ves alkohol izgori med kuhanjem, navaja spletna stran Ask the Dieetitian. Živila, ki uporabljajo alkohol za razstavljiv flambé, Baked Alaska ali druge goreče jedi, zadržijo 75 odstotkov vsebnosti alkohola, navaja spletna stran. Po podatkih Medicinskega centra Univerze v Marylandu lahko polovični kozarec vina ali pol kozarca trdega alkohola sproži reakcijo Antabuse, zato se izogibajte flambéju in drugim gorečim jedem.
Živila, kuhana z alkoholom
Jedi, pomnožene z alkoholom, zadržijo alkohol v različnih količinah. V jedeh, narejenih z alkoholom, ki ga dodajo vreli tekočini in nato odstranijo iz vročine, se zadrži 85 odstotkov. Z mešanjem alkohola v posodo in kuhanjem eno uro zadržujemo 25 odstotkov alkohola, medtem ko vremo le 15 minut, zadržujemo 45 odstotkov. Izogibajte se mesu ali omakam, namočenim s katero koli vrsto alkohola, da bi bili na varni strani.
Ne pečene sladice z alkoholom
Zamrznjene sladice, desertni prelivi ali pite brez peke ne izgubijo vsebnosti alkohola, zato se izogibajte sladicam, narejenim z likerji.
Vinski kisi
Vinski kisi vsebujejo majhne količine alkohola, med 0, 1 in 2 odstotka, kar je posledica procesa fermentacije, pojasnjuje dr. Timothy S. Harlan na spletni strani Dr.Gourmet. Dlje kot staramo kis, manj je alkohola v končnem izdelku. Kot kaže, staranje kisa v hrastovih sodih zmanjšuje vsebnost alkohola. Medtem ko je količina alkohola zelo majhna, ne pretiravajte s prelivi vinskega kisa.
