Namig
Škatlasta torta brez jajc ali premalo jajc je lahko gosta ali slabo vzgojena ali pa se ne drži pravilno. Toda situacijo lahko rešite tako, da zamenjate nekatere običajne sestavine kuhinjske omare.
Kateri recepti delujejo brez jajc?
Jajca imajo funkcionalno vlogo pri tortah, vendar lahko v torti pogosto zamenjate eno ali dve jajci, če želite ali morate. Vegani bodo vedno lovili dobro alternativo jajcem v peki, prav tako boste morali poiskati alternativo, če jajc zaradi alergije ne morete jesti.
Ameriška fundacija za astmo in alergijo (AAFA) pojasnjuje, da jajca običajno igrajo dve vlogi pri peki: bodisi kot vezivo, ki drži sestavine torte skupaj, bodisi kot sredstvo, ki bo pomagalo, da se torta dvigne. Včasih bodo jajca delala oba po istem receptu.
Določitev sposobnosti preživetja peciva za torte brez jajc zahteva natančnejši pregled recepta. Malo je verjetno, da bo mešanica za torte brez jajc delovala, če izvirni recept zahteva tri ali več jajc za velikost serije ene torte, ponev ali pekač ali 36 majhnih piškotkov. Gobice in angelska hrana iz tega razloga ne bodo dobro sodelovali z nadomestki jajc.
Če pa pripravljate torto samo z enim ali dvema jajci, boste verjetno imeli veliko boljše rezultate. Primeri vključujejo sadni kolač in medenjake.
Kaj lahko nadomesti jajca?
Različne domače nadomestke jajc je vredno poskusiti - tukaj je nekaj, za katere AAFA pravi, da bodo nadomestili eno jajce v receptih, kjer je glavno delovanje jajca kot vezivo (na primer v piškotih s kapljicami).
- 1/2 srednje banane, pire.
- 1/4 skodelice jabolčne omake.
- 3 1/2 žlice želatinske mešanice (zmešajte 1 skodelico vrele vode in 2 čajni žlički nearomatizirane želatine in nato uporabite 3 1/2 žlice te mešanice na jajce).
- 1 žlico mletega lanenega semena pomešano s 3 žlicami tople vode (pred uporabo pustite stati kakšno minuto).
Kjer so jajca, ki jih uporabljate, potrebna, da se torta dvigne, poskusite narediti preprosto nadomestitev kvas, tako da mešate 1 do 1 1/2 žlice rastlinskega olja z 1 do 1 1/2 žlice vode in 1 žličko pecilnega praška. To je dovolj, da nadomestite eno jajce, zato podvojite količine, če zamenjate dve. Upoštevajte, da je res pomembno, da uporabljate pecilni prašek, ne sodo bikarbono.
Zamenjava komercialnih jajc
Komercialni nadomestki ali nadomestki jajc so druge dobre možnosti za pomoč torti, da se dvigne, vendar boste morali izbrati različne izdelke, odvisno od tega, ali ste alergični na jajca ali ne.
Po AAFA bi morali ljudje, ki so alergični na jajca, in vegani iskati nadomestke brez jajc, kot je Egg Replacer znamke Ener-G.
Še ena dobra ideja je iskanje najljubših bolj zdravih receptov za torte, ki ne vsebujejo jajc. Tako naša bučna čokoladna torta iz bučne čokolade kot morska sol in sladki krompirjevi piškoti ustrezajo računu in so okusni.
