Sukraloza je ničelno kalorično umetno sladilo, pridobljeno iz sladkorja. Znano po blagovni znamki Splenda, to sladilo lahko uporabljate tako za kuhanje kot za peko. Glede na "Sweet Stuff: Ameriška zgodovina sladil od sladkorja do sakraloze" je sukraloza približno 600-krat slajša od sladkorja. Proizvajalci uporabljajo tudi sukralozo v različnih pakiranih živilih in pijačah. Sukraloza ima tudi več stranskih učinkov, povezanih z njegovo uporabo, vključno z migrenami.
Sprožilec migrene
Po "Splenda je varno ali ne?" sukraloza lahko pri nekaterih ljudeh sproži migrenski glavobol. Kaže, da pri nekaterih posameznikih sproži glavobol, pri drugih pa natančen mehanizem in vzročno zvezo med sukralozo in migrenami zahteva nadaljnje preučevanje. Trenutno ni nobenih kliničnih dokazov, ki bi podpirali to vzročno zvezo.
Timijan
Druga skrb glede uporabe sukraloze je vpliv sladila na timus, majhen organ v zgornjem delu prsnega koša, ki telesu pomaga, da naredi bele krvničke. Glede na "Sweet Slaba: Zakaj so lahko Splenda, NutraSweet in FDA nevarni za vaše zdravje" lahko izjemno visoki odmerki sukraloze zmanjšajo vašo povprečno težo timusa. Kljub temu ameriška agencija za hrano in zdravila ni določila sukraloze kot nevarne.
Drugi stranski učinki
Dodatni neželeni učinki, povezani s sukralozo, vključujejo bolečine v mišicah, otekanje, omotico, drisko, otrplost in bolečine v želodcu. Nadalje lahko sukraloza pri nekaterih ljudeh povzroči težave z mehurjem, panično podobno vznemirjenje in črevesne krče.
Uporaba sukraloze
Sucralose lahko pomaga zadržati vlago in dodati volumen živilom, vključno z glazurami, sladkimi omakami, cheesecake in nadevi iz sadnih pitov. Okus, tekstura in čas kuhanja živil, narejenih s sukralozo, se bodo razlikovale, če primerjate s hrano, narejeno s sladkorjem. Sukralozo lahko uporabite tudi v mlečnih izdelkih, kot so lahki jogurt in mleko z nizko vsebnostjo maščob, kavni krem z nizko vsebnostjo maščob, lahki puding, lahki sladoled in lahkotno sadje v pločevinkah.
