Če ste ljubitelj bučnih semen, verjetno ni treba biti prepričan, da je njihovo pridobivanje iz celuloznega spleta vredno truda. Vključitev celih bučnih semen v prehrano, žvečilno belo lupino in vse to je preprost način za povečanje vnosa nenasičenih maščob, prehranskih vlaknin, cinka, železa, magnezija in vitamina E.
Medtem ko lahko bučna semena jemo surova, jih pred uživanjem pogosto pražimo. Bučna semena so tudi dober dodatek k solatam, granoli in sledom. Bučna semena lahko zmešamo tudi v bučno maslo. Čeprav so bučna semena nesporno zdrava, so lahko vir neželenih stranskih učinkov.
Prehrana z bučnimi semeni
Prva stvar, ki jo boste opazili, ko v usta vtaknete nekaj bučnih semen, je, kako žvečijo njihove lupine. Cela bučna semena so odličen vir netopnih vlaknin, ki spodbujajo prebavno učinkovitost in pravilnost črevesja. Bučna semena vsebujejo tudi kalcij in železo.
Kljub tem pomembnim koristim so lahko cela semena žilava, žilava in jih je težko temeljito prežvečiti, kar lahko privede do prebavne motnje. Slabo prežvečena bučna semena lahko dražijo vaš požiralnik, ko pogoltnete in jeste preveč, lahko povzroči sicer neprijeten občutek polnosti.
Bučna semena stranski učinki
Uživanje bučnih semen ima lahko nekaj nezaželenih stranskih učinkov. Zaužitje preveč bučnih semen, tudi ko jih skrbno prežvečite, lahko povzroči črevesni plin in drisko.
Bučna semena imajo veliko vlaknin. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo boste dobili nekaj več kot 5 gramov iz obroka celotne sorte za 1 unčo, kar pomeni, da nekateri njihovi ogljikovi hidrati niso povsem prebavljivi. Ko ti neprebavljeni ogljikovi hidrati dosežejo vaše črevesje, jih razgradijo bakterije. Plin je stranski proizvod tega procesa, zlasti za ljudi, ki niso navajeni na živila, bogata z vlakninami.
Če zaužijete več vlaknin, kot ste navajeni, lahko privede tudi do ohlapnih, vodnih blatu. Če imate po navadi jedo drisko po jedi bučnih semen, imate morda nestrpnost ali občutljivost na hrano. Tudi zaprtje je možen, čeprav manj verjeten, stranski učinek uživanja bučnih semen - vlaknine, ki jih dobite z uživanjem velikih količin bučnih semen, vas lahko tudi začasno ustavijo.
Preprečevanje stranskih učinkov
Jemanje semen zmerno in z veliko tekočine lahko prepreči prebavne težave. Ena unča je standardni znesek za posamezno postrežbo. Znano je, da bučna semena pri nekaterih ljudeh sprožijo migrenski glavobol. Če pa niste nagnjeni k migrenam, je verjetno ne boste razvili iz uživanja bučnih semen.
Izogibanje strupom iz kvarjenja
Čeprav nenasičene maščobne kisline v bučnih semenih pospešujejo zdravje srca in ožilja, tudi semena naredijo, da se hitro pokvarijo. Če jeste z ognjevitimi bučnimi semeni, vas izpostavite prostim radikalom, strupenim spojinam, ki lahko povečajo tveganje za nastanek raka, srčnih bolezni in drugih kroničnih bolezni.
Sveža, suha bučna semena lahko ostanejo v vrhunskem stanju približno dva meseca v nepredušni posodi v hladilniku. Semena, ki dišijo po zacvetelih, mastnih ali travnatih vrstah, so verjetno zgrešila.
