Veliko ste slišali o izbiri pravih živil, da ostanejo zdrava, a način kuhanja, ki ga izberete, tudi zadeve. Medtem ko so prednosti peke hrane ali hrane na žaru, se ne izogibajte cvrtju. To še ne pomeni, da sta pečenje in pečenje na žaru edina zdrava metoda.
Namig
Pečenje in pečenje na žaru sta oba načina suhega kuhanja, ki ju lahko uporabite za kuhanje zdrave hrane. Po drugi strani pa globoko cvrtje in cvrtje dodata dodatno maščobo in sta pri moških in ženskah povezana s kroničnimi boleznimi.
Ključ do zdravega kuhanja je ujeti okus in obdržati hranila vaše hrane brez dodajanja prevelikih količin maščobe, soli ali sladkorja. To lahko storite tako, da dodate sveža zelišča, posušena zelišča, suho gorčico, citrusove sokove in / ali domače marinade z nizkim sladkorjem.
Prednosti peke hrane
Ameriško združenje za srce definira peko kot počasi kuhanje hrane v pečici z nežno vročino. Ta način kuhanja omogoča, da naravna vlaga počasi izhlapeva, kar odpravlja potrebo po dodani maščobi. Ker ne potrebuje dodane maščobe, se pečenje šteje za način suhega kuhanja. Za peko morate hrano začiniti in jo nato postaviti v ponev ali posodo, pokrito ali nepokrito, v pečico.
Če pa vas skrbi vnos maščobe, vam je pečenje na žaru celo bolj koristno kot pečenje. Po besedah klinike Mayo je ena od prednosti žara ta, da med kuhanjem maščobe odtekajo od hrane. Poskusite lahko tudi s piškoti, ki vključujejo izpostavljanje hrane neposredni toploti bodisi na žaru nad živinami ali pod električno tuljavo. Broiling kuha hrano na enak način kot pečenje na žaru, kar omogoča, da morebitna odvečna maščoba kaplja v ponev in iz hrane.
Spodnje strani cvrtja
Medtem ko sta pečenje in pečenje na žaru dobra izbira, sta tradicionalno cvrtje z globokim maščobom in paniranje na žaru lahko tehnike, od katerih ne želite več. Glede na to, katero vrsto olja uporabljate, lahko te metode vnesejo dodatno nasičeno maščobo. In vsako olje za kuhanje doda nepotrebne kalorije.
Po pregledu januarja 2019 v BMJ je večja poraba ocvrte hrane povezana z diabetesom tipa 2, srčnimi boleznimi in smrtjo zaradi vseh vzrokov. Medtem ko je ta študija zbirala le podatke žensk, je druga raziskava, ki je bila avgusta 2014 objavljena v The American Journal of Clinical Nutrition, pregledala tako moške kot ženske in našla podobne rezultate.
Toda v mesto obstaja tudi nova vrsta cvrtja: zračno cvrtje. Kot pravi Ariana Cucuzza, RD, registrirana dietetičarka kliničnega centra za funkcionalno medicino v Clevelandu, lahko zračno cvrtje v povprečju zmanjša celoten vnos kalorij za 70 do 80 odstotkov. Tako je, kot izhaja iz njihovega imena, zračni cvrtniki uporabljajo zrak namesto olja za kuhanje hrane do ocvrte konsistence.
Z zračnimi cvrtniki vam lahko prihranijo tudi čas. Cucuzza ugotavlja, da svoje najljubše recepte piščančjih prsi zdrobite v piškotno piškoto ali v pečici v precej manj časa, kot bi ga lahko uporabili s pomočjo pečice. Zaključek je, da ni nujno, da je najbolj zdrav način kuhanja. Na voljo imate več možnosti, ki vključujejo:
- Pečenje
- Žar na žaru
- Praženje
- Pletenje
- Parjenje
- Zračno cvrtje
- Broiling
- Sautéing
