Zlahka je ugotoviti razliko med pikančnim češnjevim sokom in slajšim sokom črne češnje. Vsaka izvira iz različnih vrst rastlin. V ZDA je najpogosteje gojena sorta sladkih češenj temno obarvana Bingova češnja. Za trpke češnje je Montmorency, ki po obiranju ohrani svojo svetlo rdečo barvo. Obe vrsti soka sta na neki način prehransko različni, vendar obe ponujata koristi za zdravje zaradi antioksidativnih in protivnetnih lastnosti.
Vsebnost kalorij, ogljikovih hidratov in beljakovin
Sok črne češnje je več kalorij kot strjen češnjev sok. S pomočjo hranilnih informacij iz organskega soka znamke RW Knudsen iz stisnjenih celih češenj ima črni češnjev sok 190 kalorij na skodelico; pikanten češnjev sok ima 140.
Česnov češnjev sok vsebuje 45 gramov ogljikovih hidratov - ali 16 odstotkov vaše priporočene dnevne vrednosti (DV) - in 33 gramov naravnega sladkorja na skodelico. Tortov češnjev sok ima 34 gramov ogljikovih hidratov, ali 11 odstotkov DV. Močan okus Montmorency je posledica njegove manjše vsebnosti sladkorja, 25 gramov na skodelico.
Vsebnost beljakovin v črnem češnjevem soku v primerjavi s kislim češnjevim sokom znaša 2 grama in 1 gram na skodelico. Obe sorti soka sta brez maščob, brez holesterola ali prehranskih vlaknin in nista pomembna vira vitamina D.
Primerjava vitaminov in mineralov
Češnjev sok je dober vir kalija, saj 1 skodelica črnega češnjevega soka ponuja 570 miligramov in strga češnja, ki vsebuje 370 miligramov v smeri priporočenega dnevnega vnosa 4700 miligramov, v skladu s prehranskimi smernicami 2015-2020 za Američane. Kalij v vaši prehrani je pomemben za znižanje krvnega tlaka, zmanjšanje tveganja za ledvične kamne in krepitev zdravja kosti.
Obe vrsti češnjevega soka vsebujeta majhno količino kalcija. Sok črne češnje vsebuje dvakrat več natrija kot pikanten češnjev sok s 40 miligrami oziroma 20 miligrami. Tortov češnjev sok je boljši vir železa, saj se pri črni češnji izpolnjuje 8 odstotkov DV v primerjavi s 6 odstotki. Železo je bistvena sestavina hemoglobina in potrebno za transport kisika do tkiv v telesu.
Polifenoli za vaše srce
Oba soka sta bogata z antioksidanti, vendar je boljši vir želatin češnjev sok. Vsebnost antioksidantov v obeh vrstah soka je podobna vsebnosti v svežih češnjah, trdi ameriški inštitut za raziskave raka. Antioksidanti lahko pomagajo preprečiti ali odložiti nastanek bolezni tako, da zaščitijo vaše celice pred poškodbami prostih radikalov. Glede na članek iz leta 2013 v Molecules lahko živila, bogata s polifenoli, zmanjšajo tveganje za srčno-žilne bolezni.
Antioksidativni in antihipertenzivni učinki češenj na srce so pokazali v študiji iz leta 2013, objavljeni v Molecules. Raziskovalci so pregledali polifenolni profil črnih češenj, da bi ugotovili njihovo antioksidativno sposobnost in vplive fenolnih spojin na kardiovaskularni sistem. Pri ocenjevanju zmogljivosti polifenola so v študiji ugotovili, da so črne češnje višje v antioksidantih kot drugo sadje, kot sta sliva in grozdje. Rezultati študije so ugotovili, da je črna češnja potencialno koristna pri preprečevanju in zdravljenju hipertenzije.
Protivnetna vsebnost
Druga prednost češnjevega soka je njegova protivnetna vsebnost. Češnje, še posebej zrele strjene češnje, vsebujejo visoko raven antocianov, ki je rastlinski pigment, ki češnjam daje rdečo barvo in protivnetne lastnosti. Antocianini delujejo tako, da blokirajo encime, ki proizvajajo vnetne spojine, znane kot prostaglandini. Antocianini v trnih češnjah so bili uporabljeni za raziskovanje njihovega učinka na lajšanje bolečin s poudarkom na protinu, bolečinah v artritisu in bolečinah v mišicah, povezanih z vadbo.
Pregled študij z univerze v vzhodnem Michiganu v letu 2016 je preučil učinke, ki jih imajo trpotčeve češnje Montmorency na zdravje. Ugotovilo je, da lahko trpke češnje pozitivno vplivajo na zmanjšanje bolečine, ki jo povzroča vnetje. Prav tako lahko zmanjšajo pojavnost protina z znižanjem ravni sečne kisline, zmanjšajo poškodbe mišic zaradi oksidativnega stresa in spodbujajo spanje z vsebnostjo triptofana.
Druga študija iz leta 2014, objavljena v Journal of Functional Foods, je izmerila raven vnetja in sečne kisline pri osebah pred in po zaužitju koncentrata Montmorency tart češnjev sok. Ugotovitve kažejo, da je češnjev sok zmanjšal raven sečne kisline v protinu in povečal antocianinske spojine v krvnem obtoku.
